Варення з малини і смородини

Ми ретельно відбираємо смородину і малину від гілок і листя, які трапляються під час збору. Кількість ягід одного і іншого виду беремо в рівних пропорціях - тоді смак готового варення буде яскравим, насиченим, з приголомшливим ароматом. Потім залийте ягоди прохолодною чистою водою і добре промийте, щоб видалити пил і землю. Ягоди краще мити окремо, так як тоді ми будемо додавати в варення смородину і малину на різних етапах приготування.

За допомогою соковижималки вичавити сік з червоної смородини. Якщо у вас немає соковижималки, смородину можна просто подрібнити з пюре, поки вона не пустить сік, а потім перетерти через сито, відокремивши від грубої шкірки ягід і хвостиків.

Малину також перебираємо і окремо відокремлюємо половинку особливо великих і красивих ягід. Решту малини також пропускаємо через соковижималку або протираємо ягоди через сито до однорідної рідкої консистенції.

Спочатку вилийте отриманий сік червоної смородини в каструлю і додайте відразу весь цукор. Змішайте всі інгредієнти і поставте каструлю на плиту. На повільному вогні і часто помішуючи, доведіть смородинову масу до кипіння.

Додайте натерту частину малини в сковороду з червоною смородиною і перемішайте. Знову доведіть вміст каструлі до кипіння і додайте цілі ягоди малини. Акуратно перемішайте, щоб не пошкодити цілі ягоди малини.

Як тільки ягідна маса знову закипить, зніміть каструлю з вогню. Варення з червоної смородини і малини готове! Його можна відразу розфасовувати в заздалегідь підготовлену тару – в банки. Попередньо їх слід ретельно вимити, простерилізувати, а кришки прокип’ятити. Викласти варення і щільно закрити, дати повністю охолонути в перевернутому вигляді.
Таке варення слід зберігати в прохолодному темному місці.

Приємного апетиту!