Варення з малини і чорної смородини

Як приготувати варення з малини і чорної смородини? Підготуйте необхідні інгредієнти. Можна взяти трохи більше малини або, навпаки, смородини; пропорції ягід можуть бути різними, в залежності від ваших уподобань і наявності тієї чи іншої ягоди.

Смородину звільнити від гілок і листя, промити під проточною водою і обсушити на паперовому рушнику. Мити малину, особливо якщо вона з власної дачі, не обов’язково, щоб не втратити форму. У мене малина куплена на базарі, я її ретельно промила в мисці з холодною водою і обсушила.

Сухі чисті ягоди пересипати цукром, розділивши загальну кількість цукру на дві частини. Залиште ягоди на деякий час, щоб пустили сік.

Періодично помішуйте ягоди силіконовою лопаткою або ложкою. Робити це бажано дуже акуратно, щоб ягоди не втратили форму.

Коли ягоди добре пустять сік (у мене на це пішло 5-6 годин), можна приступати до приготування варення. Варення готується дуже швидко, тому попередньо простерилізуйте банки будь-яким зручним для вас способом і прокип'ятіть кришки.

Помістіть смородину разом з соком у відповідну ємність і поставте на слабкий вогонь. Якщо ви плануєте варити багато варення, добре підійде емальований таз або широка каструля з низькими бортами. Мені ягід вистачає на одну банку, тому я взяла емальований ополоник. Коли суміш закипить, продовжуйте варити на помірному вогні 5 хвилин, періодично знімаючи піну. Важливо, щоб під час варіння варення не википіло; перемішувати теж не потрібно.

Далі додайте малину разом з соком, що виділився з неї. Не перемішувати. Нехай закипить. Після закипання варити на помірному вогні не більше 5 хвилин.

Варити варення до густоти не потрібно. Кипляче варення помістити в підготовлену банку, добре закрутити або закатати кришкою. Переверніть і накрийте ковдрою. Залишити до повного охолодження, а потім прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшла одна баночка варення об'ємом 350 мл і ще трохи залишилося на млинці, тости і чай.

Вдалої підготовки!