Варення з айви шматочками

У холодну пору відкривати баночки з яскравим і ароматним варенням з айви – це чудово! Це варення пропоную приготувати за традиційним афганським рецептом з додаванням кардамону. Виходить дуже смачно і незвично! Отже...

1. Айву перебираємо, добре промиваємо, вирізаємо погані місця, якщо вони є. Далі наріжте айву тонкими скибочками (без серцевини).

2. Ретельно вимийте апельсини, за допомогою губки (придатної для миття посуду) ретельно змийте консервант, яким обробляють цитрусові для збільшення терміну зберігання. Потім витираємо апельсини рушником і за допомогою очисника (або спеціального приладу) знімаємо верхній шар цедри. Намагаємося, щоб білий шар не потрапляв, інакше він може надати варенню гірчинку.

3. У каструлю з товстими стінками і дном покладіть часточки айви і цедру апельсина і залийте водою. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть варення 45 хвилин. За цей час шматочки айви повинні стати м’якими.

4. На цьому етапі додаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо, щоб часточки залишилися цілими. Можна трохи збільшити вогонь. Варіть, поки всі кристали цукру не розчиняться. Не забувайте часто помішувати.

5. У варення вливаємо лимонний сік, додаємо кардамон, все добре, але ретельно перемішуємо. Варити суміш до густоти. В процес ми знову втручаємося.

6. Додайте рожеву воду, перемішайте, зніміть з вогню, дайте трохи охолонути. Потім розкласти варення в заздалегідь підготовлені стерильні банки і закрити стерильними кришками. Стерилізувати банки і кришки можна в духовці або мікрохвильовій печі.

7. Дайте варенню охолонути в перевернутому вигляді протягом доби, зверху накрийте ковдрою. Після прибираємо банки з варенням з айви в прохолодне місце на зберігання.

Варення готове!