Варення з айви з волоськими горіхами на зиму

Завдяки підвищеному вмісту пектину з айви без тривалої варіння можна отримувати густі, ароматні варення, варення, мармелад та інші подібні десерти. Пропоную вашій увазі простий рецепт варення з айви з волоськими горіхами. Айва добре поєднується з яблуками, грушами, горіхами і цитрусовими. У варення можна додавати традиційні добавки на свій смак - цедру лимона, бадьян, ваніль, сушену або свіжу м'яту. Ці добавки дозволять отримати різні відтінки смаку на основі основного рецепту. З приготуванням впорається будь-яка господиня; варення вийде густим і смачним, якщо дотримуватися рецепту. Вибираючи айву, звертайте увагу на великі екземпляри без черв’якових отворів. Фрукти повинні мати яскраво виражений аромат.
Гострим ножем зніміть з лимона цедру. Наріжте його тонкою соломкою. Відіжміть сік.
Айву промийте, видаліть пух щіткою, витріть плоди. Гострим ножем розріжте айву на 4 частини, видаліть серцевину і при необхідності вичистіть червоточини. Наріжте фрукти невеликими шматочками і збризніть лимонним соком. Додайте підготовлену цедру.
Зварити сироп з цукру і води. Готову айву залити гарячим сиропом і залишити на 12 годин.
Варіть десерт 10 хвилин на повільному вогні. Залиште на 12 годин.
Продовжуйте готувати в два прийоми по 5 хвилин, після чого повністю охолодіть. Додати крупно подрібнені волоські горіхи, лимонну кислоту і ваніль. Варити 5 хвилин, додати гілочку свіжої м’яти і продовжувати тушкувати 2 хвилини. Видаліть м'яту. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закрити ошпареними кришками, що закручуються, перевірити на герметичність.
Варення має дивовижну густу структуру, яка в міру охолодження стає ще густішим. Десерт середньої солодкості з легкою приємною кислинкою і неповторним ароматом айви.
З варення виходить густа начинка для пирогів і тертих пиріжків. Запашне варення наповнить Ваш дім ароматом осені та порадує Ваших близьких.