Вареники з картоплею та грибами

Як приготувати пісні вареники з картоплею та грибами? Підготуйте необхідні інгредієнти. Я використовувала опеньки, але підійдуть і будь-які інші. Вони можуть бути як свіжими (або замороженими), так і солоними або маринованими. У кожному разі смак пельменів буде трохи відрізнятися. Трохи підігрійте воду для тіста, щоб вона стала відчутно теплою. Спочатку просіяти борошно. Завдяки цьому воно насититься киснем, і готове тісто вийде більш ніжним.

У миску наливаємо теплу воду, вбиваємо яйце, додаємо сіль і все ретельно перемішуємо ложкою. Частинами додайте просіяне борошно, щоразу перемішуючи тісто спочатку ложкою, а коли воно стане дуже густим, продовжуйте місити руками. Може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна. Зверніть увагу на консистенцію: тісто має бути гладким і не липким. Вимішувати його потрібно 7-8 хвилин. Про властивості борошна читайте в статті в кінці рецепта.

Зберіть тісто в кулю і помістіть його в поліетиленовий пакет, щоб воно могло «відпочити» і дати клейковині набрякнути. Це зробить тісто еластичним і податливим.

Зелену цибулю помийте і дрібно наріжте. Гриби промити, обсушити і нарізати дрібними кубиками. Мариновані або солоні гриби також потрібно промити і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва волога. У сковороді розігрійте олію і злегка обсмажте цибулю, потім додайте гриби, перемішайте і смажте все разом 10-15 хвилин.

Картоплю помити, очистити від шкірки, відварити в підсоленій воді до готовності 15-20 хвилин. Злийте воду і розімніть картоплю в пюре.

Додати до картоплі обсмажені з цибулею гриби і перемішати.

Відпочиле тісто розкачайте в тонкий пласт і виріжте склянкою кружечки.

На середину кожного кола викласти начинку. Зліпити краю, щоб сформувати вареники.

Потрібну кількість вареників з картоплею і грибами відварити в киплячій підсоленій воді 5 хвилин з моменту закипання.

Подавайте готові вареники з картоплею та грибами гарячими з маслом або сметаною, посипавши свіжою зеленню. Приємного апетиту!