Вареники на воді з картоплею

Підготуйте інгредієнти для приготування начинки. Рекомендую спочатку приготувати начинку, а потім тісто, так як спочатку потрібно відварити саму картоплю, потім приготувати начинку і дати їй трохи охолонути.

Картоплю почистити і відварити в злегка підсоленій воді до готовності. Щоб картопля швидше розварилася, розріжте її на кілька частин. Картоплю можна трохи переварити, тоді її легше буде кришити. Коли картопля буде готова, зцідіть її і за допомогою товкачки подрібніть картоплю до однорідного стану. У пюре не повинно залишитися картопляних грудочок.

Цибулю очистити, нарізати кубиками і обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. Цибулю також можна подрібнити за допомогою блендера, але дрібно цибулю нарізати не варто. Пельмені не великі за розміром і начинка в них повинна бути однорідною.

З'єднати картоплю з обсмаженою цибулею, додавши рослинне масло, в якому смажилася цибуля. Так начинка не буде сухою. Приправити за смаком сіллю і перемішати. Тепер начинка повинна трохи охолонути. В цей час приготуйте тісто для вареників.

Підготуйте всі інгредієнти для приготування простого тіста для вареників на воді. Цей швидкий спосіб замішування тіста займе у вас не більше 30 хвилин. Використовуйте борошно вищого сорту, яйця категорії С1, використовуйте гарячу воду, можна навіть окріп, рослинне масло без запаху і дрібну сіль.

Просійте пшеничне борошно через сито в миску для змішування. Борошно краще просіяти двічі, так борошно буде більше насичене киснем, а це дозволить тісту стати більш ніжним і м'яким. У чисту невелику ємність розбийте куряче яйце, посоліть і влийте рослинне масло. Акуратно збийте вміст миски виделкою. Отриману яєчну суміш влити в борошно і перемішати. Для додання тісту еластичності використовується рослинна олія.

У миску з борошном влийте окріп і, щоб не обпекти руки, почніть місити тісто ложкою. Коли тісто трохи охолоне і схопиться, продовжуйте вимішувати тісто руками. Коли з тіста можна сформувати кулю, перекладіть його на присипану борошном робочу поверхню та вимішуйте руками 8-10 хвилин. Тісто має стати еластичним і м'яким і не прилипати до рук.

Покладіть замішане тісто в поліетиленовий пакет і дайте йому відпочити 20 хвилин. Така процедура з мішком дозволить тісту стати ще м'якше і еластичніше.

Через 20 хвилин візьміть 1/3 тіста, викладіть його на злегка присипану борошном робочу поверхню, розкачайте і за допомогою форми (стакана, кондитерського кільця) виріжте кружечки. У центр кружечків викласти охолоджену картопляну начинку і зліпити вареники, з’єднавши краї. За допомогою китайської палички вареникам можна надати красиву форму. Те ж саме зробити з тістом і начинкою, що залишилися.

Потрібну кількість пельменів можна відварювати відразу. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, солимо і викладаємо в киплячу воду вареники з картоплею. Коли пельмені спливуть на поверхню, варіть їх ще 3 хвилини. Готові вареники шумівкою викласти на тарілку і за бажанням посипати смаженою цибулею і подавати зі сметаною. Решта пельмені заморозьте.