Ванільні капкейки з кремом

Як приготувати ванільні кекси з кремом? Готуйте їжу. Спочатку для тесту. Вибирайте вершкове масло найвищої якості, що відповідає ГОСТу. Заздалегідь дістаньте його з холодильника; масло має повністю розм’якшитися до моменту, коли ви почнете готувати. Ванільний цукор можна замінити ваніліном, але тоді беріть його на кінчику ножа, так як він дуже концентрований і у великій кількості гірчить.

М’яке вершкове масло викласти в миску і додати цукор. Почніть збивати масло з цукром міксером. У процесі додайте ванільний цукор. У мене він з натуральною ваніллю, тому він чорний. Збити масло, поки воно не стане пишним і легким, але не більше 3 хвилин, оскільки масло може почати відділятися.

Продовжуючи збивати, по одному додайте яйця. Зручніше це зробити, заздалегідь розбивши їх в окрему чашку. Після кожного яйця добре перемішайте суміш.

Збивати до повної однорідності масляно-яєчної суміші.

Борошно просіяти, додати розпушувач і дрібку солі. Сіль у солодкій випічці діє як підсилювач смаку. Змішайте сипучі продукти. Насипте половину борошна в миску, добре перемішайте міксером або віночком, це вже не має значення.

Влийте молоко і знову перемішайте.

Додайте решту борошна в тісто і вимішуйте його, поки воно не стане гладким і однорідним.

Візьміть відповідні форми для кексів. Вони можуть бути силіконовими, залізними або окремими з щільного паперу, як у мене. Під час випікання кексів у форми зазвичай кладуть паперові підкладки, щоб їх було легше вийняти. Крім того, це красиво. Розподіліть тісто по формах, приблизно по столовій ложці на чашку. У мене вийшло 10 штук, розмір моїх формочок 4,5 см.

Розігрійте духовку до 170°С, у мене електрична духовка, режим верх-низ. Поставте кекси випікатися. Час випікання 20-30 хвилин в залежності від особливостей вашої духовки. У мене випікалося 25 хвилин. Капкейки сильно піднімуться і стануть золотистими. Готові кекси вийняти з духовки і остудити. В принципі, вони вже готові до вживання, але кекси зазвичай прикрашають пишними кремовими шапочками.

Приготуйте крем для шапочок. Як приготувати крем? Буду робити крем на основі вершкового сиру і масла. Вершкове масло для приготування вершків повинно бути найкращої якості, відповідати ГОСТу. Сир точно вершковий, без жодних добавок, і ні в якому разі не оброблений! Харчовий барвник додати за бажанням, я хотіла двоколірний крем. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно добре розм'якшилося. Сир також повинен бути теплим.

М’яке вершкове масло викласти в миску і додати цукрову пудру. Краще використовувати порошок, а не цукор, так як порошок краще розчиниться і не буде відчуватися на зубах. Масло і пудру збити міксером до пишності. Знову збивати 3 хвилини, щоб масло не розшарувалося.

До вершкового масла додати сир.

Збити вершки і сир до повної однорідності. Крем готовий, раджу трохи остудити, півгодини достатньо, щоб крем трохи стабілізувався. Але не довше, інакше з ним буде важко працювати.

Відокремте невелику частину крему і додайте в нього барвник. У мене червоний харчовий гель. Розмішуйте, поки колір не стане однорідним.

Візьміть кондитерський мішок і намажте його сторони кольоровим кремом. А в центр викласти білий крем. При такому укладанні крем при видавлюванні утворить красивий градієнт.

Повністю остиглі кекси прикрасити кремом за допомогою кондитерського мішка. Маю прив’язку зірка. Варіантів декору безліч; можна використовувати різні насадки і кольори кремів.

За бажанням прикрасьте кремові шапочки ягодами та листочками м’яти. Подаємо до столу. Приємного апетиту!