Капкейки з яєчно-масляним кремом

Підготуйте інгредієнти для тіста. Вийміть масло принаймні за 2 години до готовності.

У чашу міксера покладіть масло і цукор. (Миска та віночок чудово працюють, якщо це так.) Збийте.

Додати ванільний цукор. Тепер цей цукор з натуральною ваніллю хороший. Збивати до легкої та піни.

Додайте яйця по одному, щоразу добре збиваючи.

Доведіть тісто до легкої пінистої маси.

У просіяне борошно додати сіль і розпушувач, перемішати.

В основну суміш додайте половину борошна. Перемішуємо до однорідності.

Додати молоко і перемішати.

Додати решту борошна з розпушувачем і сіллю.

Ось таке тісто виходить.

Викласти столову ложку тіста в підготовлені форми.

Ставимо в розігріту духовку і випікаємо при 170 градусах 20 хвилин.

Дайте готовим капкейкам охолонути.

Вони виходять пористими і м'якими.

Підготуйте інгредієнти для крему. Для ванільних кексів зручно використовувати екстракт ванілі в кремі.

Для вдалого крему в білках не повинно бути жодного грама жовтка. Особисто я навіть видаляю джгутики (легкі грудочки білка).

До білків додайте цукор.

Поставити на парову баню (це коли вода не торкається дна миски).

Збийте.

Вийде пишна, стійка піна, тепла.

Зняти з бані і збивати до охолодження.

До білків невеликими порціями додаємо м’яке масло і щоразу збиваємо до однорідності.

Ідеально, якщо білки і масло будуть однакової температури.

Для аромату і смаку в крем додайте ванілін та інші інгредієнти.

Добре перемішати.

Додайте трохи барвника в крем і перемішайте до однорідності.

Помістіть кольоровий крем в пакет, як би розподіливши його по стінках.

Помістіть білий крем всередину пакета.

Виходить так.

Гарний верх крему на кексах виходить з насадкою Open Star.

Прикрасьте капкейки кремом.

Можна прикрасити ягодами і м'ятою.

Ванільні кекси з кремом вирізані.

Ви можете прикрасити капкейки лавандою і розмарином.