Ванільні капкейки з бостонським кремом

Як приготувати ванільні кекси з бостонським кремом? Спочатку приготуйте крем і ганаш. Їм потрібно стояти. Як приготувати бостонський крем? Розділіть яйця на білки і жовтки. Білки підуть в тісто, жовтки в крем. Холодне молоко змішати в каструлі з жовтками, цукром, ванільним цукром. Додати крохмаль. Поставте все на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння.

Коли суміш почне пузиритися і загусати, зніміть її з вогню. Охолодити протягом 5 хвилин, а потім додати розм’якшене масло. Розмішайте крем до однорідності. Накрийте плівкою, щоб вона лягла на поверхню крему. Це запобіжить утворенню скоринки. Поставити крем в холодильник для охолодження.

Як приготувати шоколадний ганаш? Розділіть крем на дві частини по 100 мл. Одну частину поставте в холодильник для охолодження. Інші 100 мл вершків розігрійте в каструлі до температури 40 градусів. Додайте шоколад до вершків і дайте їм розтанути. Ретельно перемішати. Потім дайте вершково-шоколадній суміші добре охолонути.

Решта 100 мл охолоджених вершків збити в щільну піну. Вибираючи вершки, зверніть увагу на їх якість – вони не повинні містити рослинних жирів та інших добавок. Інакше вершки можуть не збити. Про те, як правильно збивати вершки, читайте в кінці рецепта. Поступово додайте охолоджену вершково-шоколадну суміш у вершки. Отриманий ганаш ретельно збити, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник мінімум на 4 години.

Залишилося лише спекти кекси. Як приготувати ванільні кекси? М’яке масло з цукром збити до пишної маси, додати ванільний цукор.

Додати сметану. Потім по одному додавати білки, щоразу перемішуючи тісто.

Потім додаємо половину порції борошна з розпушувачем і перемішуємо. Додати молоко і воду. А в кінці ще борошна. Ретельно перемішайте тісто до однорідності.

Підготуйте паперові форми для кексів. Виливаємо тісто на 2/3 висоти. Викладіть рамекіни на деко або форму для кексів.

Випікати кекси в розігрітій до 180°С духовці до золотистої скоринки. Коли верхній шар випічки трохи підрум’яниться, перевірте її на готовність: проткніть дерев’яною шпажкою в кількох місцях; якщо шампур вийде сухим, значить, форму (або деко) можна виймати з духовки. Готові кекси остудіть.

У остиглих капкейків виріжте серединку.

Помістіть крем у кондитерський мішок.

Викладіть його в кекси.

Помістіть ганаш у кондитерський мішок із закритою зірочкою. Використовуйте гарний верх, щоб нанести ганаш на кекси. Все готово! Приємного апетиту!