Тушкована капуста з яловичиною

Як приготувати тушковану капусту з яловичиною в каструлі? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. М'ясо можна брати будь-яке: свинину, яловичину, баранину, а також курку або індичку. Частину тушки теж вибирайте на свій смак. У мене яловича лопатка без кісток. Томатний соус в цьому рецепті можна замінити нарізаними свіжими помідорами або томатною пастою.

Зніміть з капусти верхні пошкоджені листя і видаліть плодоніжку. Нашаткуйте капусту. Зверніть увагу, що в процесі гасіння з капусти випарується вся зайва рідина, а сама капуста буде менше, ніж на початку. Щоб страва вийшла більш ситною, до капусти можна додати нарізану кубиками картоплю.

Яловичину промити і обсушити. Нарізати середніми шматочками.

Моркву почистити і нарізати кубиками. Майте на увазі, що кінцевий результат у цій страві залежить від того, як ви наріжете моркву: терта морква під час термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами; нарізані соломкою або кубиками збережуть форму.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Розігрійте рослинне масло в каструлі з товстим дном на сильному вогні. Викласти м'ясо і смажити, помішуючи, до золотистої скоринки. В кінці додаємо сіль. Налийте в каструлю приблизно 200 мл гарячої води, поки м’ясо не покриється наполовину. Тушкуйте під кришкою на повільному вогні приблизно 1 годину, поки яловичина не стане м’якою. Як вибрати рослинне масло для смаження читайте в статті на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Додайте до м'яса цибулю і моркву. Тушкуйте на повільному вогні під кришкою близько 10 хвилин до м’якості.

Додайте в сковороду капусту. Тушкуйте, помішуючи, близько 15-20 хвилин, поки капуста не стане м'якою. Час вказано приблизно.

Викладіть томатний соус в каструлю. Смажити, помішуючи, 1-2 хв.

Залити 100 мл гарячої води. Все посолити, поперчити, додати лавровий лист і перемішати. Тушкуємо під кришкою до готовності капусти. У мене це зайняло близько 15 хвилин.

Готову тушковану свіжу капусту з яловичиною розкладіть по тарілках, посипте рубаною петрушкою і подавайте до столу. Приємного апетиту!