Торт зі згущеним молоком

Як приготувати пиріг зі згущеним молоком в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть яйця C1. Яйця і згущене молоко дістаньте з холодильника за 1-1,5 години. Тоді тісто добре вийде. Вибираючи згущене молоко, уважно читайте, щоб не було зайвих добавок, які зіпсують смак. Для крему використовуйте сметану жирністю не менше 20%. Про бісквітне тісто читайте в статті у вікні рецептів.

Масло розтопити. Це можна зробити в мікрохвильовій печі відповідного режиму, на повільному вогні в каструлі або на водяній бані. Щоб розтопити масло на водяній бані, візьміть дві ємності різного діаметру. У більшу налийте води, зверху покладіть меншу так, щоб її дно наполовину занурилося у воду. Викласти в нього шматочки вершкового масла. Коли вода закипить, вона почне танути. Коли він повністю розтане, зніміть з вогню. Повністю остудити.

Додати згущене молоко і добре перемішати.

Яйця вимийте з милом, обсушіть рушником або серветкою і розбийте в миску зі згущеним молоком і маслом. Добре збийте виделкою або віночком до однорідності, щоб розбити структуру яєць.

Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте половину зазначеної в рецепті борошна, щоб видалити дрібне сміття і наситити тісто киснем. Щоб тісто вийшло, в суху потрібно додавати рідину, а не навпаки.

Рідку складову додати в борошно і розмішати до однорідності. Може знадобитися менше або більше борошна, перевірте консистенцію. Про властивості борошна читайте в статті в кінці рецепта.

Невеликими порціями додайте борошно, щоб вийшло тісто потрібної консистенції. Має вийти як густа сметана. Погасіть соду лимонним соком, влийте в тісто і перемішайте. Про використання харчової соди читайте в статті в кінці рецепта.

Для запікання використовуйте стандартне велике деко для вашої духовки. Розділіть його пергаментом на 2 частини: 3/5 для двох світлих коржів і 2/5 для одного темного. Перекладіть 2/3 тіста на легку частину форми. Рівномірно розподілити.

До решти тіста додайте какао-порошок. Ретельно перемішати.

Перекладіть тісто на темну частину форми. Випікати 10-15 хвилин на середній полиці в розігрітій до 180 градусів духовці на режимі «верх-низ». Час приготування приблизний і може змінюватися в залежності від можливостей вашої духовки. Про духовки читайте в статті в кінці рецепта.

Поки коржі випікаються, приготуйте крем. Для цього змішайте цукор зі сметаною до його розчинення. Отриманий крем поставте в холодильник до повного охолодження коржів. Про всі тонкощі приготування сметани ви дізнаєтеся зі статті на цю тему. Посилання на нього є в кінці рецепта.

Готові коржі збільшаться в об’ємі і зарум’яняться. Проколіть їх дерев'яною зубочисткою або шпажкою в декількох місцях. Якщо тісто до нього не прилипає, то пиріжки готові.

Розрівняйте світлий пласт коржа. Для цього гострим ножем акуратно надріжте по краях. Розділіть корж на 2 рівні частини.

З темного бісквіта виріжте один корж такого ж розміру, як і світлі. Коржі повністю остудити. Збережіть обрізані краї та решту темного коржа, вони вам знадобляться пізніше (див. кроки 17-19).

Складання торта. Перший світлий корж змастіть кремом. Сметана навіть однакової жирності може відрізнятися за структурою і консистенцією. А сметана може вийти досить рідкою. Щоб він не стікав з коржів, спочатку намажте крем тонким шаром, дайте йому постояти 2-3 хвилини, щоб просочити поверхню, а потім нанесіть більш товстий шар крему.

Накрийте другим коржем (з какао), злегка притисніть і, як і в пункті 15, змастіть другий. Третім кладемо білий корж і також покриваємо його сметанним кремом.

З решти шматочків торта сформуйте крихту. Якщо вони досить вологі і їх важко нарізати, поставте їх у розігріту духовку на 2-3 хвилини, вони висохнуть і їх можна буде легко нарізати. Можна подрібнити, потерши руками, а можна застелити пергаментом і пройтися по ньому качалкою. Я віддаю перевагу руками, тому що м’якуш дуже дрібний і однорідний.

Верх коржа покрити крихтою і, в принципі, можна залишити просочуватися. У мене ще залишився крем і крихта, тому боки я змазала кремом і теж посипала крихтою.

За бажанням торт можна прикрасити до урочистого випадку. Для цього я посипала верх кокосовою стружкою і тертим по краях темним шоколадом. Так десерт став виглядати більш естетично. Подавати пиріг зі згущеним молоком і сметаною до чаю. Приємного чаю!