Торт з пісочного тіста і крему

1. Попередньо очищені апельсини розділіть на часточки, з кожної часточки зніміть плівку. М’якоть наріжте кубиками і викладіть в каструлю. Туди ж додайте цедру, зрізавши найтонший шар.

2. Апельсини засипати цукром і поставити на вогонь. Варіть апельсини на повільному вогні 20 хвилин. Під час процесу помішуйте.

3. В отримане варення вливаємо апельсиновий лікер, випаровуємо алкоголь протягом 5-7 хвилин. Дайте просоченню охолонути.

4. Вершки виливаємо в каструлю, додаємо сюди третину цукру (50 грамів) і ставимо на вогонь. Вершки довести до кипіння, але не кип’ятити.

5. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Вибирайте каструлю діаметром менше каструлі з водою. Викладіть білки в каструлю і додайте цукор, що залишився.

6. Білки збити з цукром на водяній бані до стійких міцних піків. Білки при збиванні ніби заварюються і добре тримають форму.

7. Не припиняючи збивання, влити в білкову масу гарячі вершки. Варіть крем, поки він не стане густим желе.

8. Коли крем досягне потрібної консистенції, знімаємо каструлю з водяної бані і продовжуємо збивати до повного охолодження.

9. Розм’якшене масло збити міксером в пишну масу. Потім частинами вливаємо туди заварну суміш, кожен раз збиваючи вершки.

10. Збірка торта. Поливаємо просоченням коржі прямо з часточками апельсина, а потім промазуємо їх кремом. Поставити торт в холодильник.

11. А поки приготуємо начинку. У невелику каструльку вилити желатин і додати вершки. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до гарячого, але не кип'ятимо! Потім в гарячі вершки всипаємо цукор і розмішуємо до його повного розчинення.

12. Розтоплюємо апельсиновий шоколад в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Вершки та желатин влити в розтоплений шоколад і розмішати до однорідності. Отриманою сумішшю поливаємо пиріг.

13. Розтоплюємо темний шоколад, поливаємо ним торт по колу, краї і боки прикрашаємо пелюстками мигдалю. Поставте частування в холодильник на ніч (8-10 годин).

Через зазначений час пиріг можна подавати.

Ви можете побалувати себе!