Торт Орео

Як спекти шоколадний торт Орео в домашніх умовах? Починати це робити потрібно заздалегідь. Готувала торт два дні. У перший день я спекла бісквіт, чізкейк, приготувала два ганаші з білим і темним шоколадом. На другий день я була зайнята складанням і прикрашанням торта. Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Взяти яйця категорії С1. Увімкніть духовку на 175-180 градусів. У сотейнику або сотейнику з товстим дном змішати какао і 100 г цукру.

Заливаємо водою. Додайте рослинне масло і перемішайте до однорідності.

Поставте каструлю (або сотейник) на плиту і доведіть вміст до кипіння на середньому вогні, а потім вимкніть вогонь.

У глибоку миску розбиваємо 2 курячих яйця і збиваємо міксером або блендером з насадкою-вінчиком 1-2 хвилини до пишної маси. Потім додайте 25 г цукру і продовжуйте збивати ще 5 - 7 хвилин. Маса повинна добре посвітліти, стати пухкою і повітряної.

Борошно просіяти через дрібне сито в окрему ємність. Це збагатить його киснем, і бісквіт вийде більш пухким. Додайте сіль, соду, розпушувач і добре перемішайте сухі інгредієнти.

Охолоджену шоколадну суміш порціями вливаємо в яєчну і розмішуємо до однорідності.

Поступово просіваємо сухі інгредієнти до рідких, щоразу добре перемішуючи.

Форму діаметром 16 см вистеліть пергаментним папером. Щоб бісквіт рівномірно пропікався, оберніть дно форми зовні фольгою. Вилийте тісто у форму і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Перші півгодини не відкривайте духовку, інакше бісквіт може осісти.

Готовність перевіряйте зубочисткою: встроміть її в середину бісквіта і відразу вийміть. Якщо зубочистка суха, то бісквіт готовий. Готовий бісквіт вийняти з форми і зняти пергамент. Перекладіть пиріг на решітку і дайте йому повністю охолонути. Коли пиріг охолоне, загорніть його в харчову плівку і залиште там мінімум на 4 години. Завдяки цьому він стане більш щільним, і його буде легше нарізати на коржі.

Підготуйте необхідні інгредієнти для чізкейку. Заздалегідь вийміть сирну масу з холодильника; вона повинна бути кімнатної температури. Взяти яйця категорії С1. Використовуйте вершки жирністю не менше 33%. Увімкніть духовку на 130 градусів. Вершковий сир викласти в глибоку миску.

Додайте до сиру цукор і перемішайте силіконовою лопаткою або ложкою; не потрібно збивати міксером.

Потім додайте по одному два яйця, щоразу добре перемішуючи суміш. Влити вершки.

Візьміть печиво Орео, зніміть білий шар і подрібніть його в блендері в крихту.

Додайте подрібнене печиво до чізкейку та перемішайте, щоб з’єднати.

Форму для випікання діаметром 16 см змастити вершковим маслом і викласти в неї майбутній чізкейк. Помістіть ємність з водою на дно духовки, помістіть чізкейк на середню решітку і випікайте при 130 градусах 60 хвилин. Середина готового чізкейку повинна вібрувати. Остудіть чізкейк в духовці при відкритому положенні протягом двох годин. Потім залишити чізкейк при кімнатній температурі на годину. Через годину поставте чізкейк в холодильник приблизно на 6 годин.

Підготуйте необхідні інгредієнти для ганашу. Вершки беріть жирністю не менше 33%. У каструлю вилити вершки і, помішуючи, довести до кипіння, потім зняти з вогню. У гарячі вершки додати білий шоколад і перемішати до однорідності. Накриваємо ганаш харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч.

На наступний день дістаньте ганаш з холодильника і збийте його міксером 4 хвилини. Маса повинна збільшитися в об'ємі і стати густішою. Печиво Орео подрібнити в крихту, додати в крем і перемішати.

Підготуйте необхідні інгредієнти для шоколадного крему. Вершки беріть жирністю не менше 33%. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Вершки виливаємо в каструлю, ставимо на плиту і нагріваємо до гарячого стану. Додати темний шоколад і перемішати до однорідності. Накрити крем харчовою плівкою і поставити в холодильник на кілька годин.

Зварену згущене молоко викласти в глибоку миску і збити міксером, щоб не було грудочок. Додайте розм'якшене масло і збивайте міксером ще 2-3 хвилини.

Дістаньте крем з холодильника і знову збийте протягом 3 хвилин.

Вершки перекладіть до згущеного молока і масла і збийте міксером до однорідності.

Можна переходити до складання торта. У бісквіта зріжте верх і розділіть його на дві частини. Для цього зробіть ножем надріз по колу, а потім за допомогою нитки розріжте торт на пласти.

Зробіть просочення. Для цього з’єднайте в каструлі з товстим дном молоко і цукор, доведіть до кипіння на середньому вогні, потім остудіть до кімнатної температури. Візьміть перший корж і просочіть його молоком з цукром. Також для просочення можна використовувати будь-який інший сироп.

Зверху покладіть шар ганашу і розподіліть його рівним шаром.

Далі додайте чізкейк.

Потім знову викладаємо шар ганаша. Накрийте все другим коржем. Замочіть і його.

Накрийте торт розрізним кільцем і покладіть всередину ацетатну плівку. Поставте торт в холодильник мінімум на 4 години.

Через зазначений час можна переходити до покриття торта кремом. Для цього дуже зручно використовувати вертушку. Спочатку накриваємо пиріг першим шаром, який скріпить всі крихти. Покладіть торт на поворотну тарілку, скребком нанесіть крем на висоту торта і розподіліть його по боках. Далі наносимо зверху крем і розгладжуємо. Потім поставте торт в холодильник приблизно на 1 годину.

Тепер нанесіть другий шар крему. Видавіть крем з кондитерського мішка смужками по всій поверхні коржа.

Поставте скребок вертикально і, рухаючи поворотну платформу, розгладьте крем. Шпателем розрівняйте верх коржа, виходячи за нього. Далі знову розгладьте крем скребком. На завершення за допомогою скребка або шпателя розгладьте верх від краю до центру, постійно очищаючи засіб від крему. Крем, що залишився, викласти в кондитерський мішок і за допомогою будь-якої насадки прикрасити торт. Зверху я також прикрасила печивом Орео. Приємного апетиту!