Торт «Наполеон» з маслом і сметаною

Нам потрібні 2 види тесту.

Перемішуємо перше: змішуємо по склянці борошна і масла, формуємо з суміші брикет і ставимо в холодильник на 40 хвилин.

Замішуємо друге тісто: склянку борошна, яйця і сіль змішуємо в м’яке тісто і залишаємо на столі на 40 хвилин.

Далі розкачуємо друге тісто і викладаємо в нього перше.

Добре зафіксувавши краю, розкачати в тісто товщиною 1 см (якщо прорветься, присипте це місце борошном).

Отриманий пласт тіста скласти вчетверо і поставити на 35 хвилин. в холодильнику.

Через зазначений час розкачати тісто в прямокутник і ще раз скласти вчетверо, поставити в холодильник на 10 хвилин.

Через 10 хвилин повторіть цю маніпуляцію і знову поставте тісто в холодильник на 10 хвилин.

Потім дістаємо наше складене тісто і розрізаємо його на 6 рівних частин. Кожну частину дуже тонко розкачати. У вас повинні вийти прямокутники приблизно 24х30 см. Наколіть виделкою по всій поверхні і випікайте кожен корж у розігрітій до 180°C духовці 12-15 хвилин до золотистої скоринки. Останній корж випікайте сильніше, він перетвориться в крихту.

Приготувати крем: змішати сметану, яйця, ваніль, цедру, борошно і цукор. Поставити на водяну баню і варити до загустіння. Повністю остудити. Розм'якшене вершкове масло збити і, продовжуючи збивати, додати остиглі вершки.

Більш запечену скоринку потовкти в крихту. Вирівняйте всі 5 коржів і змастіть кремом. Верхній корж покрити кремом, а боки посипати крихтою.

Поверх змащених коржів покладіть грузик (притисніть деком і покладіть зверху грузик), залиште при кімнатній температурі на 5-6 годин. Зняти масу і поставити в холодильник на пару годин.

Перед подачею нарізати на порційні квадрати або прямокутники.

Готові тістечка «Наполеон» можна посипати цукровою пудрою.