тісто для французького пирога

1. Вершкове масло спочатку дістаньте з холодильника, щоб воно нагрілося при кімнатній температурі і стало м'яким по консистенції.

2. Пшеничне борошно (для домашньої випічки найкраще підійде біле і пшеничне борошно вищого сорту) просійте через спеціальне сито.

3. Відокремте приблизно 3/4 вже просіяного пшеничного борошна і додайте в нього сухі швидкорозчинні дріжджі. Добре перемішайте борошно та дріжджі. Решту борошна залиште для остаточного замішування тіста, так як може знадобитися трохи більше або, навпаки, трохи менше борошна.

4. В окремій ємності змішайте куряче яйце з жовтком і збийте міксером на низькій швидкості до з’єднання.

5. Молоко трохи підігрійте до теплого стану і влийте в ємність зі збитими яйцями. Ще раз перемішайте міксером, щоб з’єднати.

6. М’яке масло перекладаємо в ємність з сумішшю молока і яєць, додаємо сіль і цукор, щоб збалансувати смак тіста, а також ванільний цукор. Ще раз збийте всю суміш міксером на середній швидкості до однорідної консистенції.

7. Просіяне пшеничне борошно з сухими дріжджами в кілька прийомів всипати в ємність з рідкою сумішшю яєць, молока і масла. А руками або спеціальною насадкою-міксером замісити м’яке і пластичне тісто. У міру замішування тіста додайте решту пшеничного борошна. Тісто має бути м’яким і навіть трохи липким.

8. Помістіть тісто в чистий пакет, що закривається, і щільно закрийте його. А потім поставити в холодильник мінімум на 4 години (можна на ніч), щоб воно піднялося. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі в 2-3 рази.

Перед тим, як готувати з цього французького тіста, його потрібно дістати з холоду, вийняти з пакета і накрити чистим рушником. Потім дайте тісту постояти при кімнатній температурі півгодини, щоб активувати дріжджі. Після чого можна приступати до приготування домашніх пирогів.

Приємного апетиту!