Тісто бездріжджове листкове з сиром

Ми використовуємо жирний сир, він смачніший і не такий сухий, як нежирний сир. Виливаємо в миску, вбиваємо яйце, додаємо цукор і сіль за смаком. Можна відразу збити окремо 2 яйця і півтора додати в начинку, половину залишити для змащування листкового тіста.

Все добре перемішуємо до отримання однорідної маси. Спробуйте на смак і при необхідності відрегулюйте. Сирна начинка для листкових тістечок готова.

Розморожуйте тісто при кімнатній температурі близько години. Головне, щоб він сильно не розморожувався, інакше з ним буде складніше працювати – він розтягнеться і доведеться підсипати борошно на стіл. Візьміть один лист тіста і трохи розкачайте його качалкою вздовж і поперек. Ви можете відразу виміряти його сторони, щоб підігнати всі шари за розміром.

На одну сторону заготовки викладаємо начинку (її потрібно візуально розділити на 4 частини) у формі прямокутника, не доходячи до країв.

Складаємо заготовку навпіл і защипуємо краю руками або проходимо виделкою - я вибрала другий варіант. Нерівні надрізи можна обрізати ножем. Робимо це з усім тістом. Я використовувала невелику пачку тіста, що складається з 4 листів. З одного листа вийде одне листкове тісто - всього вийде чотири вироби.

Викласти листкові тістечка на деко. яку можна застелити пергаментом або фольгою, а можна залишити так. Змастіть їх збитим яйцем.

Випікати в духовці при 220 градусах 12-15 хвилин. У мене духовка печеться нерівномірно, тому через 6 хвилин я перевернула деко з листками, щоб вони пропеклися однаково з усіх боків. Висока температура дозволить тісту піднятися і добре пропектися. Готові листкові тістечка дістаньте з духовки і випікайте наступну порцію, якщо вони не підійшли всі відразу. Я пекла двома прийомами по два продукти.