Тефтелі в сметанному соусі в духовці

Як приготувати тефтелі в сметанному соусі в духовці? Почніть з підготовки необхідних інгредієнтів за списком. Фрикадельки виходять дієтичними, тому використовується нежирний курячий фарш, але можна використовувати і інші види фаршу. Якщо вам потрібні найменш калорійні фрикадельки, то краще не купувати фарш, а зробити його самостійно з пари курячих філе, зрізавши з них весь жир і подрібнивши через м’ясорубку або подрібнивши в блендері.

Зі вчорашнього шматочка білого хліба зріжте скоринки, м'якуш залийте молоком і дайте набухнути, потім ретельно відіжміть.

Дрібно нашаткувати цибулю. У фарш можна додавати ріпчасту цибулю в свіжому або обсмаженому вигляді. Я додала свіже.

З’єднайте м’ясний фарш, яйце, сухарі, цибулю, сіль і перець. За бажанням у фарш можна додати також подрібнену зелень петрушки або кропу, щіпку паприки, спеціальні спеції для фрикадельок або страв з фаршу і т. д. Для фрикадельок візьміть невелике яйце, оскільки воно може сильно розрідити фарш.

Ретельно перемішайте фарш до однорідності. Поставте фарш в холодильник на 30-40 хвилин, щоб маса стала більш щільною і тефтелі не розвалилися в процесі приготування. Якщо ваші тефтелі не тримають форму навіть після охолодження, додайте в фарш пару столових ложок манної крупи. Він вбере зайву вологу.

Поки фарш остигає, приготуйте соус. Бульйон можна використовувати будь-який: курячий, м'ясний або овочевий. Якщо у вас немає бульйону, його можна замінити простою водою. У мене сметана жирністю 15%, але ви можете використовувати будь-яку жирність на свій смак.

У 50 мл холодного відвару розчиніть кукурудзяний крохмаль. Якщо у вас є тільки картопляний крохмаль, додайте вдвічі менше, оскільки він міцніший за кукурудзяний.

У холодну сметану влити відвар з крохмалем і добре розмішати. Додайте бульйон, що залишився, посоліть, поперчіть і знову все перемішайте. Соус готовий.

Вологими руками сформувати з фаршу фрикадельки розміром не більше волоського горіха.

Смажте тефтелі на рослинній олії приблизно 4-5 хвилин до світло-золотистої скоринки, перевертаючи різними сторонами. Важливо не сильно підрум’янити їх, тому що при запіканні в духовці вони ще більше потемніють і стануть жорсткішими. А нам потрібно зберегти ніжну і соковиту текстуру. Смажимо тефтелі, тому що фарш дуже ніжний, в ньому немає сполучного елемента, як у рису, і він розпадеться при запіканні, якщо його не смажити.

Викладіть фрикадельки у форму для запікання в один ряд. Для такої кількості фрикадельок бажано мати велику форму з низькими бортами, щоб між м’ясними шматочками була невелика відстань і вмістився весь соус. При цьому самі фрикадельки повинні бути майже повністю покриті соусом.

У форму вилити сметанний соус. Поставте тефтелі в розігріту до 180°C духовку на 25-30 хвилин. Приємного апетиту!