Татарський пиріг з рисом

1. Ряжанку влити в каструлю, додати сир і цукор, перемішати, тушкувати на повільному вогні годину, періодично помішуючи. Родзинки висипаємо в миску, заливаємо гарячою водою, залишаємо на 20 хвилин для розпарювання і набухання.
2. У теплий кефір додаємо сіль і розпушувач, перемішуємо. Борошно просіяти в миску, покласти вершкове масло і порубати ножем в дрібну крихту. Тепер з’єднайте борошняну суміш з кефіром і замісіть пластичне тісто. Залиште тісто на 20 хвилин, накривши харчовою плівкою.
3. Яйця відварити круто, очистити і нарізати кубиками. Відваріть рис у злегка підсоленій воді до повної готовності. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Обсмажте цибулю з фаршем на рослинній олії 5-7 хвилин, посоліть і поперчіть.
4. Розділіть тісто на дві частини, одну велику, другу меншу, співвідношення 1:3. Більшу частину тонко розкачуємо і викладаємо у форму, змащену рослинним маслом. На основу викладаємо 1/3 рису, а поверх рису - сирний курт, потім знову рис, зверху шар фаршу, зверху рубані варені яйця, після чого розподіляємо залишився рис, а також родзинки. Начинку полити розтопленим маслом. Меншу частину тіста також розкачуємо, накриваємо нею пиріг, закріплюємо краю.
5. Яйце розбити в миску, збити виделкою, змастити пиріг, поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати 50-55 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!