Губадія без дріжджів

1. Замісити тісто, просіявши борошно у велику ємність. Далі в борошно додаємо вершкове масло кімнатної температури, перемішуємо, потроху додаємо сметану, кожен раз перемішуючи. Розбити яйце, додати цукор, сіль і розпушувач. Вимісити тісто до однорідності, сформувати з нього кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 2 години.

2. Рис добре промийте до прозорості води, потім залийте чистою водою, трохи посоліть і варіть до готовності (близько 20 хвилин) на помірному вогні. Потім пересипте рис в ситечко і дайте йому повністю охолонути. Яйця відваріть одночасно з рисом. Коли вони будуть готові, а їх потрібно відварити (хвилин 10), ставимо каструлю з ними під холодну воду. Потім вийміть яйця з води, обсушіть, очистіть від шкірки, розріжте навпіл і дайте повністю охолонути.

3. Родзинки добре промиваємо під проточною водою, перекладаємо в ємність відповідного розміру і заливаємо теплою питною водою. Через півгодини воду зливаємо, родзинки промиваємо чистою водою і висипаємо на чистий рушник, щоб трохи обсушити.

4. Дістаємо тісто з холодильника і відрізаємо від нього приблизно третину. Більшу частину тіста розкачайте в великий пласт, меншу частину загорніть в харчову плівку і поки приберіть в холодильник. Викласти пласт у глибоку велику круглу форму, застелену пергаментом. Щоб краї тіста були вище стінок сковороди і трохи звисали.

5. Приступаємо до найцікавішого етапу - викладаємо начинку. Корт кладемо нижнім шаром і рівномірно розподіляємо по поверхні пласта. Далі викладаємо рис. На рис викласти дрібно нарізані варені курячі яйця. Останнім шаром викласти родзинки. Наріжте його шматочками і рівномірно розподіліть масло.

6. Тісто, що залишилося на потім, дістаньте з холодильника, розкачайте в пласт і викладіть поверх начинки. Трохи підтягніть звисаючі краї і з’єднайте їх з «кришкою», сформувавши красиву косу навколо пирога на стику тіста. Якщо тіста на стику багато, акуратно зріжте надлишки.

7. Зробіть крихту, змішавши в мисці масло кімнатної температури з цукром і борошном і розтерши руками. Поверхню губадії змастити молоком і посипати крихтою. Корж сформований, залишилося тільки спекти його.

8. Поставте деко з пирогом в розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин (до золотистого кольору). Пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним.

Приємного чаю!