Свинина в сметанному соусі на сковороді

Як приготувати м'яку і соковиту свинину в сметанному соусі на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Свиняча м’якоть підійде з будь-якої частини туші: туші, окосту, шиї, якщо потрібно більш жирне м’ясо. У мене є лопатка, з якої я попередньо зрізала весь зайвий жир. Ви можете самостійно приготувати м’ясний бульйон або розвести трохи порошку яловичого бульйону в киплячій воді.

М'якоть свинини промийте, обсушіть і наріжте середніми шматочками.

Часник дрібно порубати.

У холодному молоці розчинити крохмаль. Розмішуйте, поки не зникнуть всі грудочки.

У сметану влити холодне молоко з крохмалем і добре розмішати. Це необхідно для того, щоб сметана не згорнулася в процесі гасіння, а також для загустіння соусу.

На сковороді розігріти оливкову олію і розтопити вершкове масло.

Додати свинину і смажити, періодично помішуючи, на сильному вогні до золотистої скоринки.

Додайте до м’яса часник, сіль і перець і обсмажуйте, помішуючи, приблизно 30 секунд.

Зменшіть вогонь до мінімуму. У каструлю вливаємо 250 мл м'ясного або овочевого бульйону і знову все перемішуємо.

Бульйон довести до кипіння і варити під кришкою на слабкому вогні 20 хвилин. Це забезпечить м’якість свинини. Якщо після цього часу свинина все ще дуже жорстка, можна додати ще трохи бульйону і тушкувати свинину ще 5-10 хвилин.

Сметано-молочну суміш вилити в сковорідку зі свининою і перемішати.

Доведіть соус до кипіння і тушкуйте все разом ще 10 хвилин на слабкому вогні. Спробуйте блюдо і при необхідності посоліть і поперчіть м’ясо.

Готову свинину в сметанному соусі зніміть з вогню, розкладіть по тарілках і подавайте з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!