Свиняча корейка у фользі в духовці

Як запекти свинячу корейку у фользі в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть свинячу корейку з широким жировим прошарком, тоді при нагріванні жир розтопиться, а м’ясо вбере витоплений жир і придбає золотисту апетитну скоринку. Використовуйте звичайну гірчицю; при запіканні зерна гірчиці обвуглиться, і зовнішній вигляд страви буде поганий!

Змішайте в мисці або тарілці гірчицю, соєвий соус, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець. За бажанням можна додати гострий мелений перець, часниковий порошок та інші улюблені спеції.

Корейку промити в проточній воді, очистити від плівок і прожилок, викласти в глибоку ємність і залити приготованим маринадом. Все м'ясо ретельно обмазуємо маринадом і залишаємо на 1,5 години. Час від часу перевертайте свинину під час маринування і злегка втирайте маринад у м’ясо. При бажанні в такому маринаді корейку можна навіть переночувати в холодильнику - тоді м'ясо вбере всі аромати і смаки.

Викласти м’ясо на фольгу і полити маринадом, що залишився. Викласти корейку у фользі на деко, щоб жир не стікав у духовку при випічці. Про тонкощі використання алюмінієвої фольги читайте в статті в кінці рецепта.

Акуратно закрийте фольгу і поставте в духовку, розігріту до 220С, і випікайте приблизно 40 хвилин. Потім відкрити фольгу і запікати ще 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Пам’ятайте, що м’ясо дуже легко пересихає, тому час від часу поливайте його розтопленим жиром. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Детальніше про духовки читайте в статті в кінці цього рецепта.

Готову корейку, запечену у фользі шматками, вийняти з духовки і трохи остудити. Перед викладанням на блюдо або тарілки змастіть жиром.

Подавайте соковите, золотисто-коричневе м'ясо разом зі свіжою зеленню, руколою і т. д. Особливо смачними з м'ясом виходять салати зі свіжих або запечених овочів, гарніри з картоплі і круп. Подавати запечену корейку можна з різними ягідними соусами з легкою кислинкою: з червоної смородини, чорної смородини, агрусу та ін. Приємного апетиту!