Соковита свиняча корейка в духовці

Як запекти соковиту корейку? Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Основною є свиняча корейка або задня частина туші. Тому його якості слід приділяти більше уваги. Краще, щоб він був максимально свіжим, ніжного рожевого кольору. При необхідності заздалегідь розморозити м'ясо будь-яким знайомим вам способом.

Свинину ретельно промийте під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Якщо на ньому є прошарок жиру, як у мене, зробіть на ньому надрізи - це потрібно для того, щоб м'ясо краще просочилося спеціями.

Зі спецій я взяла паприку, мелений чорний і червоний перець. Ви можете використовувати спеції, як я, або використовувати свої улюблені. В окрему миску викласти спеції.

Посолити їх і перемішати.

Добре натріть корейку сухою сумішшю спецій з усіх боків. Наносити густіше, особливо на жировий шар.

Викласти м’ясо на аркуш фольги, складений навпіл, блискучою стороною вгору.

З усіх боків рівномірно покрийте м’ясо шматочками часнику. Надрізи робити не потрібно - подрібнений часник добре прилипає до поверхні м'яса.

Оберніть корейку фольгою, щоб не залишалося просвітів, інакше м’ясо ризикує залишитися сухим. Залиште м'ясо маринуватися в холоді мінімум на 2-3 години. Якщо у вас немає часу, залиште в теплому місці на годину, так швидше промаринується. Ви також можете замаринувати м’ясо напередодні ввечері, а вранці запекти. Про всі тонкощі використання алюмінієвої фольги читайте в статті в кінці цього рецепта.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Запікати м'ясо близько години. Визначте точний час, виходячи з вашої духовки - це може зайняти більше або менше часу. Не відходьте від плити надовго, періодично перевіряйте м'ясо. Щоб не помилитися, скористайтеся порадами в статті по експлуатації духовок. Посилання в кінці рецепта.

За 5-10 хвилин до закінчення запікання можна розгорнути фольгу, щоб корейка покрилася золотистою скоринкою. Я цього не робив. Готовність корейки перевіряйте дерев'яною зубочисткою - сік повинен бути прозорим. Уже гарячим він смачний, а коли повністю охолоне, він буде смачнішим!

Тонко наріжте свинячу корейку і насолоджуйтеся. Приємного апетиту!