Свиняча корейка на сковороді на кістці

Як приготувати свинячу корейку на кістці на сковороді, щоб вона вийшла соковитою, смачною і ароматною? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Корейку можна взяти вже нарізаною або купити цілим шматком і самостійно порізати її на скибочки між кістками. Я замаринувала два досить великих шматка по 350 г кожен, але маринаду вистачає на 3 корейки або навіть більше, якщо корейки маленькі.

Спочатку приготуйте маринад. У мисці змішуємо гірчицю, соєвий соус, рослинне масло і перець. Я зазвичай не додаю сіль у маринади з соєвим соусом; маринад закінчується солоним. Але якщо ви все ж хочете досолити, то в невеликих кількостях, інакше ви ризикуєте пересолити. Крім цих спецій ви можете додати свої за смаком: спеції для свинини, сухий часник і т.д.

Свинячі корейки промийте і обсушіть. Якщо ви не любите м’ясо на кістці, ви можете відрізати кістку або замінити корейку газованим м’ясом, в якому вже вирізана кістка.

Викласти свинину в миску і змастити маринадом з усіх боків. Залиште маринуватися на 1,5 години при кімнатній температурі, а краще на ніч, але в холодильнику. Чим довше м'ясо буде маринуватися, тим воно буде смачніше і соковитіше. Можна взагалі обійтися без маринаду, просто посоліть і поперчіть м'ясо, змастіть рослинним маслом з двох сторін і обсмажте на сухій сковороді до золотистої скоринки. Але з маринадом виходить набагато смачніше.

Добре розігрійте суху сковороду, додайте корейку і обсмажте на сильному вогні до золотистої скоринки 5-8 хвилин в залежності від бажаного ступеня готовності.

Потім переверніть корейку на інший бік і готуйте ще приблизно 5-8 хвилин.

У мене корейки великі, тому я їх смажила окремо. Першу корейку я смажила на сковороді гриль, а другу на звичайній тефлоновій сковороді, щоб порівняти яка смачніша і красивіша. Поки смажилася друга корейка, я накрила першу фольгою. Краще, звичайно, смажити корейки одночасно.

Гаряче м'ясо перекладіть на блюдо і накрийте фольгою. Залишити на 5-7 хвилин, щоб сік рівномірно розподілився всередині м'яса.