Свиняча корейка на кістці в духовці

Якщо ви хочете приготувати дуже смачне м'ясо і у вас є час, то є чудовий рецепт запеченої свинячої корейки з часником і бадьяном!

Свинячу корейку розріжте так, щоб вийшли шматочки м’яса на кістці. Розігрійте духовку до 180 градусів. М'ясо посолити і поперчити. На сковороді розігрійте пару столових ложок оливкової олії. Обсмажте м'ясо з усіх боків. По-перше, це збереже соковитість, а по-друге, дасть гарну золотисту скоринку! З обох сторін м’яса викласти бекон; це збереже корейку ніжною під час запікання. У форму для запікання викласти подрібнені зубчики часнику, крупно нарізаний фенхель, бадьян і гілочки чебрецю, а зверху викласти м'ясо, поливаючи соком, що утворився на сковороді після смаження. Але це ще не все, не поспішайте мити сковорідку, а просто налийте в неї склянку води і поставте на вогонь. У міру нагрівання дерев’яною лопаткою видаліть будь-який карамелізований сік. Додайте отриману рідину до м'яса. Тепер накриваємо деко двома листами фольги і ставимо в духовку на 2 години. Рекомендується кожні 30 хвилин поливати м’ясо соком з дна каструлі, щоб м’ясо не пересохло. Готове м'ясо викласти в миску і накрити кришкою. Тепер нам потрібно приготувати соус до м'яса. Форму, в якій запікалася наша корейка, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, після чого повторюємо дії дерев’яною лопаткою. В цьому випадку потрібно подрібнити розм’якшений часник і кріп. Все можна протерти через сито разом з овочами, перетворивши їх в пюре. Потім додати гірчицю, знову поставити на вогонь і довести до потрібної густоти. Зніміть шматочки бекону з корейки, викладіть на блюдо і подавайте з соусом!