Сушений болгарський перець на зиму

Готуйте їжу. Найкраще для цього рецепту підходить сезонний, осінній перець. М'якоть у них не така товста, вони швидше зів'януть. Але він підійде і для зимових сортів, густих і м’ясистих. Просто це займе більше часу. У мене саме такі перці, все вийшло чудово. Кількість солі можна зменшити, залежно від смаку. Масла може знадобитися трохи менше, це залежить від кількості перцю на виході.

Перець добре вимити і видалити м'які і зіпсовані плоди. Перець можна сушити з шкіркою або без. Очистити перці від шкірки – завдання не з легких. Якщо ви не боїтеся труднощів, то спробуйте. Викладіть перці на деко і поставте в духовку, розігріту до 200°C, на 20 хвилин. За цей час шкіра повинна трохи набрякнути. Мої товсті перці надулися неохоче; ці можна довше зберігати в духовці.

Коли перець досить пропечеться, вийміть його з духовки і відразу покладіть в пакети. У пакетах шкірка ще краще відділиться від м'якоті під дією пари. Дайте перцю повністю охолонути в пакетах.

Остиглі перці вийняти з пакетів. Видаліть будь-яку пухку шкіру. Мої перчинки дуже не хотіли з нею розлучатися. На них залишилася частина шкіри. Це не критично; це ніяк не вплине на смак перців. Тому ви можете сміливо сушити з ним.

Потім видаліть у перців серединку разом з насінням і наріжте їх довгими смужками. З кожної половинки у мене вийшло приблизно по 3-4 штуки. Деко застелити папером для випічки. Викладіть на нього смужки перцю м’якою стороною вгору. Намагайтеся, щоб перці були в один шар; якщо вони ляжуть один на одного, вони не зможуть зів'янути.

Поставте деко з перцями в духовку, розігріту до 100°С, на півтори-дві години. Залиште духовку трохи відкритою; між дверцятами та духовкою можна поставити підставку для каструлі. Перець стане м'яким, а кінчики злегка підсохнуть. Моїм перчикам довелося посидіти в духовці дві з половиною години. Зосередьтеся на зовнішності.

Зніміть деко з перцями. Не вимикайте духовку. За допомогою ложки витягніть перець у центр дека. Посоліть їх і збризніть рослинним маслом. Я додала приблизно одну столову ложку. Перемішуємо ложкою.

Знову розкладіть шматочки перцю в один шар. І повертаємо деко з ними в духовку. Цього разу близько години. Знову ж таки, дивіться на їх зовнішній вигляд, не пересушуйте їх!

Поки перець сохне, дрібно наріжте часник.

Виймаємо перець і повторюємо попередні дії ще раз - збираємо в центрі, додаємо часник, перемішуємо, розподіляємо в один шар. І знову в духовку. Протягом 10 хвилин. Кухня наповниться чудовим ароматом часнику та перцю.

Саме стільки виходить з одного кілограма перцю. Тільки трохи, майте це на увазі.

Перекласти перець в банку. Мені вистачило 300 грамової баночки.

Перець полити олією. Якщо у вас є оливкова олія, це чудово, але підійде і звичайна рослинна. Краще вибирати рафінований, без запаху. Закрити банку кришкою і поставити в холодильник. Зберігати перець краще в холодильнику.