Патисони з баклажанів на зиму

З цієї кількості інгредієнтів виходить 2,5 л соте.
1. Попередньо вимийте банки з содою і простерилізувати їх над парою. Кришки прокип'ятіть. Викласти все на рушник і дати висохнути.
2. Підготуйте овочі. Очистіть їх. Цукіні, баклажани, цибулю і два види перцю наріжте кубиками. Помідори бланшувати, очистити від шкірки і натерти м’якоть. Також натерти моркву.
3. Поставте на вогонь три сковороди (або виконуйте кроки по черзі). Вогонь середній, в кожну сковорідку по 5 ст. соняшникова олія. Помістіть цукіні в першу сковороду і готуйте без кришки, періодично помішуючи, 15 хвилин. Помістіть баклажани в другу каструлю і готуйте без кришки, періодично помішуючи, 15 хвилин. Помістіть цибулю в третю сковороду і обсмажте її без кришки, періодично помішуючи, до золотистого кольору (5 хвилин). Потім додайте моркву до цибулі і готуйте без кришки, періодично помішуючи, 10 хвилин. До цибулі і моркви додати перець (болгарський і гострий), перемішати, накрити кришкою і тушкувати 5 хвилин.
4. З’єднати всі обсмажені інгредієнти в одній великій сковороді, додати помідори, добре перемішати і тушкувати під кришкою 10 хвилин.
5. Додайте 3 ст. соняшникової олії, сіль, чорний перець, сушений базилік, лавровий лист, перемішати і тушкувати під кришкою 20 хв. Через 15 хвилин додаємо оцет і продавлений часник.
6. Гарячу пасеровку розкласти в банки, закупорити, перевернути і укутати на добу.
Насолоджуйтесь!