Шулум в казані

Баранину промиваємо під проточною водою, зрізаємо з боків і пластів жир (не потрібно багато, 40-50 грам буде достатньо).
Порізане сало викласти в казан, обсмажити до утворення шкварок, потім викласти шматочки баранини і обсмажити їх 10 хвилин. За цей час баранина як слід просмажиться. Приправте м'ясо сіллю і сумішшю перців.
Цибулю очистити і нарізати соломкою. Моркву також очищаємо і нарізаємо великими шматочками. Додаємо до м’яса цибулю, обсмажуємо хвилину, потім додаємо моркву.
Залийте вміст водою так, щоб вона покривала все на 1-2 см, не більше. Варити на повільному вогні під закритою кришкою три години.
Картоплю очистіть, наріжте великими кубиками і за півгодини до готовності шулюка викладіть в казан.
Петрушку промиваємо, рубаємо як можна дрібніше, відправляємо в шулюм і знімаємо казан з вогню.
При подачі приправте блюдо часником, видавленим через прес.
Приємного апетиту!