Соус Анкл Бенс з кабачків на зиму

1. Цукіні помити, очистити від шкірки, видалити все насіння, а решту нарізати невеликими кубиками.
2. Перець очистити, помити, нарізати кубиками.
3. Помідори знімаємо з шкірки, нарізаємо кубиками (щоб зняти шкірку, просто залийте помідори окропом, попередньо зробивши на шкірці невеликі надрізи).
4. Цибулю очистити і нашаткувати дрібними кубиками.
5. У велику каструлю викласти томатну пасту, влити рослинне масло і воду, перемішати суміш віночком, додати сіль і цукор, знову перемішати.
6. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо суміш до кипіння, потім кладемо в неї кабачки і тушкуємо 10 хвилин.
7. Коли суміш закипить, додаємо кубики кабачків, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися хвилин десять.
8. Потім слідом за кабачками відправляємо перець і цибулю, тушкуємо 10 хвилин.
9. Тим часом очистіть часник, наріжте пластинками і покладіть в каструлю разом з помідорами.
10. В самому кінці влити в салат оцет, інтенсивно перемішати і гарячу суміш розкласти по стерильним банкам, закупорити прокип’яченими кришками.
11. Переверніть заготовки догори дном, закутайте в шубу і дайте повністю охолонути протягом ночі.
Зберігайте Uncle Bens в погребі або коморі.
Затишної вам зими!