Закуска Анкл Бенс з кабачків на зиму

Приступимо до приготування:
- кабачки помити, нарізати кубиками;
- моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці;
- болгарський перець очищаємо від насіннєвих коробочок і плодоніжки, миємо, нарізаємо соломкою;
- цибулю також очистити і нарізати тонкими півкільцями;
- помідори помити, нарізати кубиками пропорційно до кабачків;
- влити в миску теплу воду, додати томатну пасту, соняшникову олію, додати цукор і сіль, перемішати до однорідності;
- суміш перелити в каструлю, поставити на вогонь, а коли томатний соус закипить, викласти в нього підготовлені кабачки і варити 15 хвилин;
- потім додати решту овочів (крім помідора), тушкувати ще 15 хвилин;
- а тепер черга помідорів, викласти їх в каструлю і варити 15 хвилин, потім влити оцет і додати каррі, перемішати, проварити останні 5 хвилин;
- гарячий салат розлити по стерильним банкам, закатати жерстяними кришками, укутати банки ковдрою і залишити на добу до повного охолодження.
Зберігаємо заготовки в прохолодному темному місці (я зберігаю в погребі).
Нехай смак Uncle Bens подарує вам гарний настрій!