Соте з баклажанів на зиму

Час

45 хв

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

208

Подобається

Такий ніжний і апетитний, що хочеться ще і ще! Пасерувати баклажани на зиму зовсім не складно, а виходить завжди добре. Це чудова закуска, яка прикрасить будь-який стіл. Подавати його можна як самостійно, так і на шматочку свіжого ароматного хліба. Спробуйте!

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Баклажани
1кг
Помідори
600гр
Цибуля
300гр
Цукор
1ч.л.
Сіль
1табл.л.
Рослинна олія
120мл
Оцет
3табл.л.

Приготування

крок 1:

Як приготувати соте з баклажанів на зиму без стерилізації на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Про всі тонкощі приготування зимових заготовок можна дізнатися, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на нього є в кінці рецепта.

Крок 2:

Баклажани промийте в проточній воді, очистіть від плодоніжок і шкірки. При бажанні цедру можна залишити, але без неї готова страва буде більш ніжною. Баклажани наріжте кубиками розміром близько 1 см.

крок 3:

Цибулю очистити, промити і нарізати кубиками.

крок 4:

У сковороду наливаємо олію, розігріваємо і додаємо нарізані баклажани. Смажити близько 5 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Під час варіння рослинне масло потрібно буде додавати в міру необхідності. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

крок 5:

Додати в сковороду нарізану цибулю і тушкувати ще 5-7 хвилин. При цьому не забувайте помішувати, щоб овочі не пригоріли.

Крок 6:

Помідори промити в проточній воді і подрібнити в чаші блендера. Шкірку з помідорів я не знімала, але при бажанні ви можете це зробити. Для цього надрізаємо помідори хрестиком, заливаємо їх на кілька хвилин окропом і легко знімаємо шкірку. Також помідори можна подрібнити за допомогою м'ясорубки або крупної терки.

Крок 7:

У сковороду до овочів додати нарізані помідори, додати сіль і цукор. Для збалансування смаку тут використовується цукор. Перемішати і тушкувати на помірному вогні 35-40 хвилин.

Крок 8:

Банки вимити з содою і простерилізувати. Кришки промити і прокип'ятити. Стерилізувати банки можна в мікрохвильовій печі, на пару або в духовці. Підібрати підходящий метод стерилізації можна легко, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на нього є в кінці рецепта.

Крок 9:

Спробуйте соте на смак, при необхідності досоліть, перемішайте. Я додала ще пів ложки солі. У сковороду влити оцет, добре перемішати і тушкувати 2 хвилини. Зняти з вогню. Гарячу пасеровку розкласти в стерильні банки і закрити кришками. Переверніть банки і укутайте їх ковдрою. Залишити так до повного охолодження. Готове соте з баклажанів зберігати в прохолодному місці. Приємного апетиту!