Тушкуємо на зиму без оцту

1. Помідори помийте, зробіть на шкірці неглибокий хрестоподібний надріз, обдайте окропом, потім холодною водою, потім зніміть шкірку, а м'якоть протріть через сито.
2. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Перець помити, видалити насіння і перетинки, нарізати соломкою товщиною близько 5-6 мм. Цукіні помити, нарізати кубиками приблизно 1х1 см. Часник почистити і подрібнити ножем.
3. У велику каструлю з товстим дном наливаємо оливкову олію, додаємо цибулю, ставимо на вогонь і смажимо 5 хвилин. Потім додати цукіні і болгарський перець, варити, помішуючи 2 хвилини, додати томатну масу, часник, сіль і спеції: орегано, базилік, розмарин, не забудьте про мелений гострий перець (зовсім потроху). Тушкуйте близько 30 хвилин.
4. Гаряче овочеве соте розкладіть в стерильні банки і закрийте жерстяними кришками. (Банки попередньо стерилізуємо в мікрохвильовці, духовці або над парою, заливаємо кришки окропом).
Смачного вам соте!