Шоколадний торт Спартак

Як приготувати шоколадний торт «Спартак»? Для приготування коржів нам знадобляться: борошно, какао-порошок, цукор, розм'якшене масло, яйця, сода, розпушувач і мед.

Просійте 400 г борошна у велику миску, додайте 4 столові ложки какао-порошку і одну чайну ложку розпушувача. Перемішайте. Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Про властивості борошна читайте в статті в кінці цього рецепта.

У невеликій каструлі змішайте 4 столові ложки меду (це приблизно 100 грам), 150 г цукру і 100 г вершкового масла.

Розігрійте каструлю побільше з водою для парової бані; коли вода закипить, зменшіть вогонь, кипіння не повинно бути сильним. Помістіть каструлю з медовою сумішшю на парову баню і перемішайте до однорідності, постійно помішуючи.

Розбити 2 яйця і трохи збити віночком. Тонкою цівкою вливаємо в суміш яйця, постійно помішуючи. Додайте соду. Маса відразу збільшиться в об’ємі і з’явиться піна. Варіть 10 хвилин, безперервно помішуючи. Зняти з вогню і дати трохи охолонути, достатньо 2-3 хвилин. Про тонкощі використання соди у випічці читайте в окремій статті в кінці цього рецепта.

Додайте заварно-медову суміш в миску з борошном і какао, добре перемішайте ложкою. Спочатку тісто може здатися рідким, але борошно додавати не потрібно. У міру охолодження тісто загусне, стане еластичним і не прилипне до рук.

Скрутіть ковбаску і розріжте її на вісім однакових частин.

Викласти їх на блюдо, накрити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі. Після цього поставте в холодильник ще на 15 хвилин.

Дістаньте тісто з холодильника і першу порцію тіста товщиною 2 мл відразу розкачайте на пекарському папері (пергаменті), щоб потім не перекладати. Борошно не додавати. Викласти тісто разом з папером на деко, наколоти поверхню виделкою в кількох місцях і поставити в духовку. Випікати не більше 6-8 хвилин при 180 С. Вашій духовці може знадобитися трохи менше або більше часу. Поки випікається корж, приготуйте наступну порцію.

Вийміть скоринку з духовки і відразу наріжте за формою. Для цього використовуйте кришку від каструлі, тарілку, дно форми для запікання або шматок картону. Окремо складіть обрізки - з них ми будемо робити крихту для прикраси торта. Готові коржі не можна складати один на одного, щоб вони не злиплися.

Приступайте до приготування крему. Для нього нам знадобляться: молоко, яйця, цукор, ванільний цукор або ванілін, борошно, вершкове масло. Масло має бути кімнатної температури.

У каструлю влити 500 мл молока, поступово додати два злегка збитих яйця, 150 г цукру, 2 ч. л. ванільного цукру і 100 г борошна. Перемішуємо до однорідності. Поставити на водяну баню і варити до загустіння. Постійно помішуйте крем, щоб він не пригорів.

Крем буде готовий, коли на поверхні можна буде провести лінію. Зніміть з вогню і дайте суміші охолонути. Час від часу помішуйте, щоб поверхня не покрилася плівкою. Щоб постійно не заважати, можна накрити крем харчовою плівкою в контакті.

Міксером збити 200 г розм’якшеного вершкового масла до пишної маси. Продовжуючи збивати, по одній столовій ложці додайте до масла охолоджені вершки.

Поступово додайте всю заварну суміш. У результаті повинна вийти повітряна і досить густа маса.

Зібрати торт на основу.

Холодним кремом змастити всі остиглі коржі і боки торта. Без крему залиште тільки останній верхній шар.

Обрізки торта подрібніть у блендері або розімніть качалкою в пакеті.

Посипати боки торта.

Шоколадну глазур можна приготувати самостійно з какао-порошку, а можна використовувати готову плитку шоколаду, щоб заощадити час. Для глазурі розтопіть одну плитку шоколаду та 50-60 г вершкового масла в мікрохвильовій печі короткими ривками по 10-15 секунд, щоразу помішуючи глазур.

Верх торта акуратно полити глазур'ю і розрівняти силіконовою лопаткою або широким ножем. Поставте торт «Спартак» в холодильник на 8-10 годин, а краще на ніч, щоб коржі рівномірно просочилися.