Шоколадний торт П'яна вишня

Печемо бісквіт:
- розбити яйця в чашу міксера, туди ж додати жовтки;
- додати цукор і збивати 10 хвилин, поки маса не стане пишною;
- борошно і какао просіяти в яєчну суміш і перемішати лопаткою до повної однорідності. Тісто вийде гладким і повітряним;
- випікати в розігрітій до 190 градусів духовці 35-45 хвилин в залежності від типу духовки (брати форму діаметром 20 см);
- Охолодіть бісквіт на решітці.
Готуємо начинку:
- вишню без кісточок викласти в миску (якщо заморожена, розморозити і злити сік);
- ром випарити наполовину і залити ним вишні;
- зрізаємо верх бісквіта (товщиною близько 1 см), потім вибираємо м'якоть, залишаємо тільки бісквітну миску зі стінками і дном товщиною 1 см;
- шоколад поламати на шматочки, покласти в миску разом з маслом і розтопити на водяній бані (думаю, що можна і в мікрохвильовці);
- змішати бісквітну м’якоть з шоколадно-масляною сумішшю і згущеним молоком, а також з вишнями, які встигли «напитися»;
- отриманою масою наповнити бісквітну миску, розрівняти і накрити кришкою.
Готуємо ганаш:
- вершкове масло розтопити або в мікрохвильовці, або на водяній бані;
- шоколад викласти в миску і залити рідким маслом (нічого помішувати не потрібно);
- вершки вилити в окремий посуд, додати сироп (можна приготувати самостійно: змішати 40 г води і стільки ж цукру, закип'ятити), а також глюкозний інвертний сироп;
- нагріти на вогні до появи легкої пари, потім відразу вилити на шоколад і масло;
- почекати 2-3 хвилини, перемішати, збити блендером.
Коли ганаш охолоне (приблизно до 40 градусів), поливаємо ним торт і прикрашаємо вишнями.
Як красиво і смачно!
Веселих вам свят і, звичайно ж, приємного апетиту!