Торт «П'яна вишня» зі сметанним кремом і кремом

1. Спечемо бісквіт за класичним рецептом. Для цього збиваємо окремо білки, окремо жовтки, з цукром, звичайно ж, розділивши його навпіл. Білки - до міцних піків, жовтки - до білка.

Просійте борошно разом з какао-порошком і розпушувачем. Борошно з’єднати з жовтками і частиною білків, акуратно перемішати. Додати решту білків і акуратно перемішати. Вилити тісто у форму, попередньо застеливши дно папером для випічки. Випікати при 180 градусах одну годину. Готовий бісквіт вийняти з форми і залишити на 4-5 годин.

2. Почнемо з крему. Молоко влити в каструлю, довести до кипіння, додати цукор, варити до його розчинення, помішуючи. В окремій мисці збити віночком яйця і тонкою цівкою (безперервно помішуючи) влити їх у гаряче молоко. Тушкуйте суміш на повільному вогні, поки вона не почне густіти, потім відставте остигати. Вершкове масло трохи розігрійте і збийте міксером, поступово вливаючи яєчно-молочну суміш.

3. Зріжте з бісквіта тонкий пласт (товщиною близько півтора сантиметрів), з бісквіта, що залишився, зніміть крихту, а стінки змочіть вишневим лікером.

4. Крем ділимо на дві частини, одну з яких змішуємо з бісквітною крихтою і ягодами, настояними на спирту 2-3 години. Отриманою масою наповнюємо бісквітну оболонку і накриваємо попередньо вирізаним тонким коржем. Другою частиною крему промазуємо поверхню торта і прибираємо в холодильник.

5. Поки пиріг остигає, приготуйте ганаш. У гарячі вершки помістити шматочки шоколаду, поставити на водяну баню і, помішуючи, дочекатися повного розчинення шоколаду.

6. Дістаньте торт з холодильника і полийте ганашем (який встиг охолонути до кімнатної температури), утворюючи красиві патьоки. Поставте в холодильник на годину, потім дістаньте і прикрасьте за своїм смаком і бажанням, наприклад, свіжими ягодами.

Їжте із задоволенням!