Шоколадний бісквіт з суфле

Як приготувати торт-суфле? Підготуйте інгредієнти. Масло має бути м’яким, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника і залиште розморожуватися при кімнатній температурі (я дістаю напередодні ввечері). Щоб масло швидше розморозилося, наріжте його невеликими кубиками. Яйця також повинні бути кімнатної температури, тому вийміть їх із холодильника за 30 хвилин до 1 години перед приготуванням. Борошно беріть вищого сорту. Почнемо з тесту.

Просіяти борошно з розпушувачем і какао. Потім перемішайте суміш ложкою. Це дозволить наситити борошно киснем.

В окремій мисці збити м’яке масло кімнатної температури з цукром і ванільним цукром до пишності.

По одному додайте яйця кімнатної температури, щоразу збиваючи до пишної маси.

Частинами додайте в тісто борошно, кожен раз збиваючи тісто міксером на низькій швидкості. Навіщо регулювати кількість борошна в тісті і багато іншої корисної інформації читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

У результаті має вийти м’яке, тягуче, однорідне тісто. Воно не повинно стікати з ложки, але і бути не дуже щільним. За консистенцією нагадує густу сметану. Якщо тісто все ж вийшло занадто в’язким, можна розбавити його 2-3 ст. л. молока і збити до однорідності.

Отримане тісто перекласти у форму (20х30 см), застелену пергаментом і змащену маслом, і розрівняти.

Поставте деко з тістом в розігріту до 180°С духовку і випікайте пиріг 20-25 хвилин. Про те, як завжди отримувати ідеальну випічку в духовці, читайте в статті нижче. Дуже важливо не пересушити скоринку. Тому, навіть якщо здається, що тісто може бути ще не готовим, краще залишити його на 10-15 хвилин в остигає духовці. Готовий пиріг вийняти з форми і акуратно перевернути на інший бік і повністю остудити.

Поверніть скоринку на форму, в якій вона випікалася (все ще дном догори). Якщо між формом і коржем є простір, зробіть бортики з фольги, щоб крем не просочувався в ці щілини між тортом і формою. Також рекомендую підстелити під корж харчову плівку або пергамент, щоб потім можна було легко вийняти торт з форми, потягнувши за краї. Крем в ній дуже ніжний і може потріскатися, якщо спробувати зняти його звичайною лопаткою.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для суфле. Вершки і згущене молоко потрібно дуже добре охолодити. Теплі вершки можуть не збити або погано збити. Ви можете дізнатися корисні прийоми про збивання вершків у статті нижче.

Желатин залити водою і залишити для набухання на 10-15 хвилин.

Потім розчиніть желатин на повільному вогні, поки всі кристали не розчиняться. Желатин доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Дізнайтеся більше про різні типи желатину в статті за посиланням під кроками.

Холодні вершки збийте до пишності. Додати згущене молоко і знову збити до однорідності.

Безперервно збиваючи, тонкою цівкою влити гарячий желатин. Маса стане злегка еластичною. Довго збивати не потрібно, буквально 2-3 хвилини.

Отримане суфле вилити на корж. Кілька разів злегка стукніть каструлею по столу, щоб крем розтікся. Поставте форму в холодильник на 6-8 годин. Щоб торти не вбирали зайві запахи з холодильника, деко краще застелити харчовою плівкою. !!! Натягувати плівку потрібно так, щоб вона не провисала і не торкалася поверхні крему. Інакше при знятті плівки до неї прилипне крем і пошкодиться верхній шар коржів.

Застиглу масу вийняти з форми і нарізати на порційні коржі. Приємного апетиту!