Кіндер молочний шматочок в домашніх умовах

Як приготувати молочну нарізку Кіндер? Відміряйте інгредієнти, необхідні для приготування шоколадного бісквіта. Продукти повинні бути кімнатної температури. Якщо мед густий, злегка підігрійте його на водяній бані. Про особливості випікання бісквітів читайте в кінці рецепта.

Акуратно розділіть яйця на білки і жовтки. Обов’язково спочатку промийте яйця в проточній воді з використанням харчового миючого засобу. Про те, як правильно збивати яйця та іншу корисну інформацію ви можете прочитати в статті на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту.

Жовтки з'єднати з половиною норми цукру, медом, водою і ванільним цукром. Жовтки збити на максимальній швидкості міксера 5-6 хвилин.

У вас повинна вийти легка, густа маса.

Віночки міксера ретельно промийте і висушіть. Почніть збивати білки на низькій швидкості, поки біла піна трохи не загусне. Продовжуючи збивати, додаючи невеликими порціями цукор, що залишився. Поступово збільшуйте швидкість міксера до максимальної. Збити білки до стійких піків. Якщо при перевертанні сковороди білкова маса не рухається, значить білки збиті правильно.

Борошно з'єднати з какао і просіяти, щоб збагатити борошно киснем. Це зробить тісто більш пухким і збільшить його здатність підніматися.

Збиті жовтки з'єднати з половиною білої піни. Перемішайте лопаткою, акуратними рухами зверху вниз.

Додати половину просіяного борошна з какао і розпушувачем. Також акуратно перемішайте.

Додати решту білків і перемішати.

Додайте решту суміші борошна та какао. Ретельно перемішайте суміш до однорідності, намагаючись зберегти повітряну структуру бісквітного тіста. Пам’ятайте, що вам може знадобитися трохи менше або більше борошна, залежно від консистенції тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в статті в кінці цього рецепта.

Деко застелити пергаментом (якщо вимагає якість пергаменту, змастіть його рослинним маслом). Можна використовувати тефлоновий килимок. Викладіть бісквітне тісто і ретельно розрівняйте його. Кількість тіста за рецептом розрахована на стандартне деко (30х40 см).

Увімкніть духовку заздалегідь (приблизно за 10-15 хвилин до випічки), виставивши температуру 180 градусів. Випікайте бісквіт в розігрітій духовці приблизно 10-12 хвилин. Не відкривайте духовку під час випічки, щоб бісквіт не осів. Час і температура є приблизними, оскільки духові шафи працюють по-різному, будь ласка, використовуйте свій прилад як орієнтир. Про духовки читайте за посиланням в кінці рецепту.

Готовий бісквіт вийняти з духовки і остудити. Охолоджений бісквітний пласт обріжте з країв і розріжте на 2 рівні частини.

Приготуйте суфле. Із загальної кількості вершків вилити 60 мл. Решту крему потрібно добре охолодити, щоб він краще збивався.

Желатин залити кип'яченою водою кімнатної температури і розмішати. Залишити желатин на 10-15 хвилин для набухання. Про желатин читайте в статті на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту.

60 мл вершків нагрійте до гарячого стану, до кипіння не потрібно. У гарячі вершки додати желатинову масу, добре розмішати до повного розчинення желатину.

Додайте згущене молоко, ванільний цукор і перемішайте до однорідності.

Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Ємність для збивання і сам крем повинні бути холодними; тримайте їх у холодильнику не менше 1-2 годин. Збиваємо міксером на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, чи достатньо збиті вершки? Кремоподібна маса повинна зберігати форму і не розтікатися. Припиніть збивати на цьому місці. Інакше крем перетвориться на масло.

Поступово додайте молочно-желатинову суміш у вершки, продовжуючи збивати до загустіння. Швидкість загустіння буде залежати від властивостей використовуваного желатину. У мене це зайняло 5-7 хвилин.

В результаті виходить м’яка, однорідна маса. Якщо маса залишилася рідкою, то, швидше за все, причина в желатині або недостатньо збитих вершках. Детальніше про желатин і нюанси збивання вершків читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Рівномірно розподіліть начинку на одну частину бісквітної основи. Не відкладайте цей процес, так як суфле почне помітно густіти. Викладаю все суфле на бісквіт (товщина начинки приблизно 2 см, кожен бісквіт товщиною 1 см)

Зверху накрийте начинку другим шаром бісквіта.

Загорніть десерт в харчову плівку і поставте в холодильник на 2-3 години до застигання.

Остиглий бісквіт розрізати на коржі. Кіндер молочна нарізка готова.

Приємного апетиту!