Торт Посмішка

Як приготувати торт «Посмішка» в домашніх умовах? Спочатку підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Обирайте якісне, натуральне какао, без добавок. Какао-напій не підійде. З вибором какао вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Заздалегідь дістаньте кефір з холодильника, щоб він був кімнатної температури. Духовку заздалегідь включити на 180℃.

Додайте в кефір кімнатної температури соду і розмішайте. Залиште суміш на 5 хвилин. Зверніть увагу, що кефір почне сильно пінитися, тому візьміть відповідну ємність. Про нюанси використання соди у випічці читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

У кефір всипаємо цукор і розмішуємо віночком до повного розчинення цукру.

Додайте жовтки і ретельно перемішайте віночком до однорідності.

Додайте просіяне какао з розпушувачем і перемішайте.

Додайте частинами просіяне борошно, перемішуючи тісто віночком до однорідності. Тісто має бути напівгустим. Може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна. Подивіться на консистенцію. Детальніше про борошно та секрети приготування пухкого бісквіта читайте в статтях під кроками.

Викласти тісто у форму для випікання (Ø 20-22 см). Випікайте корж в розігрітій до 180℃ духовці приблизно 30 хвилин, поки шашлик не вийде сухим. Важливо не пересушити пиріг, адже він все одно пропечеться разом із суфле. Детальніше про те, як правильно вибрати час і температуру випічки, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

У готового коржа зріжте верх і подрібніть його блендером в дрібну крихту. Він знадобиться для прикраси верхівки торта.

Тепер підготуйте інгредієнти для начинки і прикраси торта. Можна використовувати молочний, чорний або гіркий шоколад. Вибирайте на свій смак, так як в глазур цукор не додається - достатньо цукру в тістечках і кремі.

Холодні білки збити міксером в пишну піну, потроху додаючи цукор. Збити білки до стійких піків. Білки повинні бути холодними без домішки жовтка, а ємність, в якій вони зберігаються і збиваються, повинна бути чистою, без крапельок води. Якщо хоча б одна з цих двох умов буде порушена, то білки не зіб'ються в піну. Про те, як правильно збити яєчний білок, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Помістіть основну скоринку назад у форму.

Покладіть яєчну білкову суміш на корж і розрівняйте її. Поверніть деко в духовку на 10-12 хвилин. Білкове суфле має стати світло-золотистого кольору.

Поверх білкового суфле викласти попередньо подрібнену шоколадну стружку. Обережно звільніть пиріг від форми.

Розтоплюємо шоколад. Прочитайте, як це правильно зробити, після опису цього кроку. За допомогою кондитерського мішка полийте шоколадом поверхню торта. Розріжте торт на шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!