Смородиновий торт

Підготуйте інгредієнти; для тесту все має бути кімнатної температури. Ягідне пюре також придбайте заздалегідь. А ось сметану, вершки і віночки тримайте в холоді до потрібного моменту.

Приготування ТІСТА. Змішати сухі інгредієнти: до борошна додати какао, розпушувач і соду. Все добре перемішуємо.

Потім просійте в глибоку миску. Додайте дрібку солі і цукру, перемішайте.

Поступово влийте склянку злегка підігрітого молока, розмішайте до однорідності.

Потім додайте рослинне масло без запаху і ретельно перемішайте. Окремо змішати яйця і додати в тісто.

Тісто буде рідким і з’являться бульбашки.

Заздалегідь підготуйте форму. Застеліть дно форми пергаментом. Навіть якщо пергамент якісний, я завжди злегка змащую дно рослинним маслом. Боки форми я не змащую, так бісквіт легше піднімається. У мене форма d 23 см, якщо використовувати форму 18-20 см, то пласти вийдуть товщі і торт вище. Ви не повинні брати більше 23 см.

Готове тісто відразу акуратно вилити у форму і злегка покрутити, щоб тісто рівномірно розподілилося. Цей прийом також допомагає уникнути появи горбків, що часто буває з рідким тестом. Накрийте деко фольгою, щоб зверху не утворилася щільна скоринка.

Випікайте в розігрітій духовці, t 180' 30 хвилин під фольгою, потім зніміть її і продовжуйте ще 10 хвилин до готовності. /Обережно закривайте дверцята духовки і не відкривайте її раніше часу/. Перевірте зубочисткою, виходить суха - готово. Дайте охолонути на сковороді протягом 5 хвилин, потім проведіть тонким ножем по краю, відкрийте сковороду і вийміть її.

Переверніть пиріг на решітку, зніміть знизу пергамент і дайте охолонути, не накриваючи.

Потім розрізати на два-три пласти.

Приготування сметани і вершків. Розділіть цукрову пудру навпіл. Одну частину додайте до зваженої сметани і просто перемішайте віночком. Поступово додайте іншу половину, збиваючи дуже холодні вершки до густої та пишної маси. Чаша для збивання повинна бути сухою і чистою, а віночки охолодженими, інакше вершки не будуть збиватися. Збиті вершки з’єднати зі сметаною в 3 прийоми, ретельно перемішати, знизу вгору. Охолодіть крем близько 20 хвилин, він стане густішим.

Збір ТОРТА. На дно плоскої тарілки або спеціальної основи викладіть трохи крему, натріть його і покладіть торт так, щоб він не зрушувався. Нанесіть шар смородини, потім шар крему. Зверху викласти другий корж і повторити шари ягід і крему.

Верхній корж і боки покрити кремом. Зверху краплями нанести ягідне пюре.

Ложкою або шпажкою зробіть довільні прожилки, коли є, прикрасьте ягодами або на свій розсуд. Поставте в холодильник мінімум на пару годин, щоб просочилися, або на ніч.