Смажені каштани

Як відрізнити їстівні каштани від неїстівних і де вони ростуть? Каштани, які можна їсти, ростуть у Франції, Іспанії, Західній Європі, Туреччині, Південно-Східній Азії та на Кавказі.

Плоди каштана їстівного укладені в колючу оболонку. Дістати горіхи голими руками непросто; для цього краще використовувати гострий ніж і товсті рукавички. Всередині шкаралупи знаходяться 2-3 горіха правильної мигдалеподібної форми.

Плоди неїстівного (кінського) каштана зазвичай мають гладку оболонку зі злегка виступаючими пупиришками. Горіхи мають округлу або нерівну поверхню. Кінський каштан не можна їсти; частіше використовується для годування тварин або приготування ліків і косметики.

Отже, збирайте каштани. Якщо у вас його напевно немає, то купіть горіхи в магазині, супермаркеті або на ринку.

Опустіть каштан в холодну воду і залиште на п'ять хвилин. Горіхи ретельно вимийте, потім обсушіть і обсушіть кухонним рушником або серветками.

На кожному горіху зробіть глибокі хрестоподібні надрізи. Використовуйте гострий ніж і будьте гранично обережні, ви можете легко порізати руки.

Як смажити каштани? Викладіть каштани на суху сковороду в один рівний шар. На якій сковороді краще смажити каштани? Візьміть миску з товстими краями і дном.

Збризніть каштани холодною водою, накрийте сковороду кришкою і поставте на сильний вогонь (як варіант, зверху на горіхи можна покласти вологу серветку, це не дозволить каштанам пересохнути під час варіння). Коли сковорода розігріється, зменшіть вогонь трохи вище середнього і варіть кілька хвилин.

Періодично відкривайте кришку і перевертайте горіхи ложкою або лопаткою. Також пару раз в процесі варіння збризніть каструлю холодною водою (або змочіть серветку).

Через 20-30 хвилин каштани будуть готові. М'якоть деяких може виступати з-під шкаралупи - це цілком нормально.

Горіхи вийняти зі сковороди, трохи остудити і очистити. Це можна зробити без особливих труднощів. Якщо горіхи охололи, ядро ​​буде складно вийняти з шкірки.

Ось так виглядає готовий смажений каштан.

Я люблю збризнути горіхи невеликою кількістю оливкової олії та посипати приправленою сіллю (Adhei або Svan).