Смажені каштани по-італійськи

Італія є найбільшим виробником каштанів у Європі, а в Тоскані вирощують один із найсмачніших сортів каштанів. Колись любителів каштанів вважали бідняками, а тепер каштани стали предметом розкоші, особливо під час зимових відпусток. Сезон каштанів припадає на вересень-січень. Їх традиційно готують на День подяки, Різдво та Новий рік. Щоосені з'являється багато кіосків, де продаються паперові конусоподібні упаковки смажених каштанів.

Для приготування варто вибирати великі каштани. Вони повинні бути блискучими, а не тьмяними. Шкіра повинна бути гладкою, без зморшок.

Деякі кухарі стверджують, що найкраще смажити каштани на розжареному вугіллі на грилі або в каміні. Але якщо такої можливості немає, то можна посмажити на газовій плиті. Головне, вибрати простору залізну сковороду з перфорованим дном. Полум'я має торкнутися каштанів. Якщо у вас немає спеціальної сковороди або газової конфорки, можна посмажити каштани в духовці.

1. Розігрійте духовку до 220 градусів.

2. Досить гострим ножем зробіть хрестоподібний надріз на круглій стороні кожного каштана. Це запобіжить їх розтріскування від внутрішнього тиску при нагріванні.

3. Викладіть підготовлені каштани на деко. Помістити в духовку. Смажте, поки шкірка не почне відділятися в місцях надрізів, а внутрішня частина каштанів не розм’якшиться. Час смаження займе приблизно 15-20 хвилин. Це залежить від розміру каштанів. Менші швидше дійдуть до готовності.

4. Перекладіть каштани на старий рушник і загорніть. Міцно стискаємо, щоб почувся тріск. Потримайте так пару хвилин. Після цього знімаємо шкаралупу. Пророблена маніпуляція з рушником дозволить вам без найменших труднощів очистити каштани.

Подавати каштани на стіл смачно з келихом вина. Але це на ваш власний розсуд.

Приємного апетиту!