Смажене масло з картоплею

Як приготувати смажені боровики з картоплею на сковороді? Готуйте їжу. Бажано збирати масла самостійно, щоб ви могли бути впевнені в їх якості. Але його можна купити на ринку. Я буду використовувати в рецепті тільки сіль, щоб не перебити ніжний грибний смак. За бажанням при подачі можна використовувати перець, часник, сметану і зелень.

Гриби підосичники очистити від плівки, краще сухими. Для цього ножем піддягніть плівку ковпачка від краю та зніміть її до центру, зішкребіть ніжку та оновіть зріз. Великі гриби розріжте навпіл або на четвертинки, дрібні залиште цілими. Підготовлені гриби промийте прохолодною проточною водою, особливо ретельно промийте капелюшок зсередини, напір води повинен бути слабким.

Промиті гриби помістити в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння і трохи посолити. Про те, як вибрати каструлю для приготування грибів, читайте в статті нижче покроково.

Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть приблизно 15 хвилин, ретельно знімаючи піну, що утворюється.

Потім перекласти гриби на друшляк, промити холодною водою і дати їй стекти.

Розігрійте на сковороді 1 ст. олії На середньому вогні обсмажте нарізану четвертинками цибулю до м’якості та легкого золотистого кольору. Про те, як правильно вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях. Посилання в кінці рецепта.

В іншій сковороді розігрійте 3 ст. олії На середньому вогні обсмажити вершкове масло до повного випаровування рідини, додати підготовлену цибулю і смажити, поки гриби не підрум'яняться. Кришкою не накривати.

На сковороді, де ви смажили цибулю, або в іншій сковороді розігрійте трохи олії. Смажте картоплю на середньому вогні до готовності та золотистої скоринки, смажте без кришки. Посоліть за смаком. Сорт і якість картоплі впливає на час варіння, смак і зовнішній вигляд. Для смаження беріть картоплю з низьким вмістом крохмалю; якщо картопля з високим вмістом крохмалю, можна попередньо відварити її, потім обсмажити до золотистої скоринки.

До готової смаженої картоплі додати гриби і цибулю, ретельно перемішати. Спробуйте на смак, при необхідності посоліть і обсмажте все разом близько 5 хвилин, щоб всі смаки з’єдналися.

Поверх масла і картоплі посипте дрібно нарізаною зеленню. Смачно буде зі сметаною з часником, яку можна подати окремо або полити зверху. Подавати в гарячому вигляді.