Смажена картопля в сметані

Як посмажити картоплю в сметані? Для цього візьміть свіжу картоплю. Також знадобиться якісна натуральна сметана. Він повинен бути свіжим. Будь-яка жирність на ваш смак. Також знадобиться очищена вода. Використовуйте для смаження рафіновану рослинну олію з низькою температурою копчення. Для приготування страви також знадобляться улюблені спеції і сіль. Для подачі використовуйте свіжу зелень.

Картопля для варіння повинна бути без темних плям, слідів гнилі та пошкоджень. Також бажано брати гладку картоплю правильної форми, щоб її було легше чистити і було менше дірок від вирізання очей. Картоплю ретельно вимийте щіткою під проточною водою, щоб видалити залишки бруду, і акуратно очистіть від шкірки. І ще раз промийте вже очищені бульби. Це допоможе змити залишки піску.

Потім наріжте картоплю кружальцями середнього розміру довільної форми. Я розрізаю бульбу навпіл, а потім хрест-навхрест на скибочки товщиною близько 5 мм. Найголовніше, щоб шматочки були приблизно однакового розміру, щоб готуватися одночасно. Інакше частина скибочок може залишитися сирою, а інша вийде занадто пропареною.

Нарізану картоплю кілька разів промийте в чистій воді. Це необхідно для того, щоб змити крохмаль зі шматочків. Якщо її не змити, картопляні скибочки будуть не смажитися, а тушкуватися.

Вимиту картоплю обсушити чистим рушником. Нам не потрібна додаткова вода. Інакше на картоплі не утвориться апетитна хрустка скоринка. Щоб обсушити, я загортаю шматочки картоплі в рушник і кілька разів промокаю.

На дно сковороди з антипригарним покриттям наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. До речі, можна використовувати будь-яку підходящу сковорідку. Якщо у вас є «бабусина» чавунна сковорода, то вона відмінно підійде для цієї мети. У розігріту олію викласти скибочки картоплі і смажити на середньому вогні до напівготовності картоплі. Вогонь не повинен бути занадто сильним, інакше картопля підгорить. А на повільному вогні рум’яної скоринки не вийде.

Поки смажиться картопля, приготуйте сметану. Краще, якщо вона буде кімнатної температури, так більше шансів, що сметана не згорнеться від перепадів температури при додаванні в каструлю. Сметану заздалегідь розведіть у воді, щоб не залишилося грудочок і маса стала однорідною. Для цього зручно використовувати віночок.

Картопля майже готова. Перевірити це можна, проткнувши зріз гострим ножем. Ніж увійде легко, але картопля не розвалиться і буде виглядати цілою. Зніміть сковороду з плити і поставте її на гарячу решітку. Зачекайте пару хвилин, поки картопля трохи охолоне. Потім залити картоплю розведеною сметаною, посолити, додати спеції і повернути каструлю на плиту. Якщо все зроблено правильно, то сметана не згорнеться від перепадів температури.

Поки картопля зі сметаною гаситься до готовності (приблизно 10 хвилин), дрібно наріжте зелень для подачі.

Смажена картопля в сметані готова. Смачні шматочки розкласти по тарілках і посипати рубаною зеленню. Приємного апетиту!