Сирне печиво «гусячі лапки».

Як спекти печиво «гусячі лапки» з сиру? Дуже просто! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Сир беріть вологий, м'який, без дрібних твердих крупинок, жирністю 5-9%. Підійде і сир в брикетах. Яйце потрібно велике відбірне. Борошно беріть вищого сорту.

Попередньо заморожене масло натерти в миску за допомогою крупної терки.

Додайте до масла сир і перемішайте. Про те, який сир краще вибрати, читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

Додайте в миску яйце, просіяйте частину борошна з содою. Замісити тісто. Далі потроху додайте решту борошна. Залежно від вологості сиру і розміру яйця борошна може знадобитися більше або менше. Тому не поспішайте всипати все борошно відразу. Подивіться на консистенцію. Саме тісто піде стільки борошна, скільки йому потрібно. Про борошно та його властивості читайте в статті, посилання під рецептом.

У результаті має вийти м’яке, еластичне, не липке тісто з невеликими вкрапленнями дрібних сирних шматочків.

Готове сирне тісто скачати в кулю, загорнути в плівку або пакет і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Насипте цукор в тарілку. У саме тісто цукор не додаємо, тому що формувати печиво будемо, обвалявши тісто в цукрі.

Охолоджене тісто розкачати на присипаному борошном столі в пласт товщиною близько 5 мм. Тісто дуже пластичне, легко розкочується в потрібному напрямку, не прилипає до столу. За допомогою склянки виріжте з тіста кружечки. Вони можуть бути будь-якого розміру залежно від того, який розмір печива ви віддаєте перевагу.

Вирізане коло тіста покласти з одного боку на цукор і притиснути пальцями, щоб цукор добре прилип до тіста.

Потім скласти тісто цукровою стороною всередину. Отриманий півколо знову занурте в цукор одним боком.

І знову складаємо навпіл цукром всередині. Отриману четвертинку обваляти в цукрі з одного боку, а другу залишити чистою.

З боку цукру за допомогою виделки зробити відбиток, щоб заготівля стала схожа на гусячу лапку.

Викладіть шматочки на застелене пергаментом деко. Випікайте печиво в розігрітій до 180°C духовці 15 хвилин, потім ще 10 хвилин при 160°C до золотистої скоринки. Точний час випікання залежить від вашої духовки. Слідкуйте, щоб печиво не підгоріло знизу. Якщо є режим Верх + Низ + Конвекція, то краще випікати на ньому, тоді перших 15 хвилин запікання буде достатньо. Про особливості роботи духовок читайте в кінці рецепта.

Сирне печиво «Лубана лапка» готове! Приємного апетиту!