Сирна запіканка з гарбузом в духовці

Як спекти сирну запіканку з гарбузом в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для запіканки вибирайте гарбуз соковиту і солодку; У мене сорт «Баттернат». Гарбуз промити під проточною водою, очистити від шкірки і насіння і натерти на крупній тертці. Помістити в каструлю і додати води. Тушкуйте на повільному вогні, періодично помішуючи, до готовності приблизно п’ятнадцять хвилин. Замість відварювання можна запекти гарбуз великими шматками в духовці, але приготуйте її швидше.

Помістіть гарбуз у високу склянку блендера і збийте занурювальною насадкою до однорідності. Пюре поки відставте.

Сир беріть не сухий! Ідеально підійде сир в прямокутних брикетах або, як у мене, в м'якій ковбасній упаковці, з якої сир видавлюється руками через отвір. Помістіть сир в миску. Про всі тонкощі вибору сиру ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

Туди ж вбити яйця. Спочатку вимийте яйця за допомогою харчового миючого засобу.

Додати сіль (щоб збалансувати смак), звичайний цукор і ванільний цукор.

За допомогою міксера збийте сир в єдину масу.

Тепер нам залишилося розділити сирну масу на дві частини: білу і помаранчеву. В окрему миску викласти все гарбузове пюре і 300 грамів сирної маси з першої миски.

Гарбузово-сирну суміш перемішайте (за рахунок додавання пюре вона стане більш рідкою, ніж біла), і додайте в неї стільки борошна, щоб густота білої і помаранчевої мас приблизно зрівнялася. Я додала дві столові ложки, але стежте за консистенцією. Борошно в білу суміш не додавати!

Перекладіть сир у два різних корнетика (кондитерських мішечка). Довгі кінці можна закріпити гумками, а потім відрізати.

Форму для запікання змастіть маслом. У мене силіконовий внутрішній діаметр 18 см, сторона 5 см. Зріжте два сантиметри гострих запаяних кінців корнетиків і акуратно розподіліть сирну масу на кільця, чергуючи кольори, починаючи з найбільшого - зовнішнього. Як тільки перший шар буде повністю заповнений різнокольоровими кільцями, приступаємо до другого, в шаховому порядку. Тобто білий кружечок потрібно намагатися розмістити над помаранчевим, а помаранчевий - над білим.

У мене вийшло три шари. При бажанні на поверхні можна зробити візерунок. Зубочисткою намалюйте кілька променів від центру до країв, а потім, між променями, від країв до середини. Випікайте запіканку до стабілізації сирної маси і легкої рум’яності верху близько години в розігрітій до 150 градусів духовці. Час і температура є приблизними та можуть сильно відрізнятися. Про роботу різних печей читайте в окремій статті в кінці рецепта.

У будь-якому випадку сирна запіканка без манки повинна добре піднятися і стати пружною не тільки по краях, але і в середині. Коли запіканка буде готова, вимкніть духовку і залиште деко всередині для поступового охолодження приблизно на двадцять хвилин. Так запіканка мінімально втратить свій об’єм.