Сирна запіканка з гарбуза в духовці

Як приготувати сирну запіканку? Підготуйте необхідні продукти для сирного шару. Сир і яйця повинні бути кімнатної температури; заздалегідь вийміть їх з холодильника. Який сир краще використовувати? Він може бути будь-якої жирності. Але смачніше вийде запіканка з жирного сиру. У нежирний сир можна додати пару ложок сметани, кефіру або молока. Сир з грудками протерти через дрібне сито або перемолоти через м'ясорубку. Воно повинно бути повітряним

У мисці змішайте сир, цукор, ванільний цукор, яйце і крохмаль. Цукор можна замінити підсолоджувачем, який не піддається термічній обробці. Замість ванільного цукру можна використовувати ванілін (на кінчику ножа). Важливо бути обережним з дозуванням ваніліну, адже якщо переборщити, смак випічки буде гіркуватим. Картопляний крохмаль можна замінити кукурудзяним, але кількість потрібно збільшити вдвічі.

Збити сирну суміш блендером до однорідної, повітряної і однорідної маси.

Мак харчовий промити, залити окропом і дати настоятися 10-20 хвилин. Потім злити рідину і додати мак до сирної суміші. Добре розмішати.

Підготуйте все для гарбузового тіста. Який гарбуз найкращий? Якщо ви хочете, щоб запіканка вийшла яскравою і сонячною, вибирайте фрукти з тонкою шкіркою, яскраво-помаранчевою, щільною, солодкою м’якоттю. Фрукти помити, очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими шматочками і подрібнити блендером або натерти на дрібній тертці. Відіжміть зайву рідину.

У мисці змішайте гарбузове пюре, цукор, яйце і цедру мандарина. Замість мандарина можна натерти цедру апельсина або лимона.

Збийте суміш занурювальним блендером до кремоподібного стану.

Візьміть жароміцну форму діаметром 20*20 см. Це може бути силікон, скло або метал. Щоб випічка не пригоріла, дно і боки форми змастіть маслом або застеліть папером для випічки. Силіконову форму змащувати не потрібно. Покладіть пару ложок (приблизно 2 столові ложки) гарбузової суміші в центр. Зверху нанести сирно-макову суміш. Чергуйте шари, заповнюючи всю сковороду, доки не закінчаться обидві суміші.

Заздалегідь (за 10-15 хвилин до готовності) розігрійте духовку до 160 градусів. Випікати запіканку близько 40 хвилин. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки. Температура та час випікання можуть бути вищими або нижчими, ніж зазначено.

Не гаючи часу, приготуйте начинку. Для начинки краще брати жирну сметану не менше 20-25% жирності.

У мисці з’єднуємо гарбузове пюре, сметану, цукор (або підсолоджувач, який не боїться термічної обробки) і одне велике куряче яйце.

Збити блендером до однорідності.

Вийміть запіканку з духовки і акуратно полийте зверху гарбузову сметанну заливку. Розрівняйте поверхню силіконовою лопаткою. Повернути в духовку ще на 25 хвилин. Коли краї начинки схопляться, а серединка злегка тремтить, вимкніть вогонь. Відкрийте дверцята духовки і залиште на 15 хвилин. Потім дістаньте форму для запікання і повністю остудіть її при кімнатній температурі.