Сирна глазур

Як приготувати сирну глазур для паски? Готуйте їжу. Візьміть сир без добавок, вершковий сир, наприклад кремет, віолет, альмет. Обирайте якісне вершкове масло, без рослинних добавок, що відповідає ГОСТу. Про варіанти заміни сирів читайте в статті, посилання під рецептом. Замінювати цукрову пудру цукром не рекомендую – цукор не встигне розчинитися під час вимішування і буде хрустіти на зубах.

Перед приготуванням масло і сир заздалегідь дістаньте з холодильника - теплі продукти зроблять глазур більш однорідною і без грудочок. Якщо ви не встигли це зробити, можете злегка підігріти їх в мікрохвильовці. Але недовго, буквально по 5 секунд - мета не розтопити їжу, а лише трохи розігріти. М’яке вершкове масло викласти в миску і додати цукрову пудру. Міксером збити масло і пудру до отримання пишної світлої маси.

До збитого масла додати вершковий сир. Ви також можете ароматизувати глазур, додавши ванільний екстракт, цедру лимона або будь-яке фруктово-ягідне пюре, наприклад. Або пофарбувати її будь-яким кольором. Додайте добавки разом із сиром до повного змішування. Міксером збити масло і сир до однорідності. На цьому етапі збивайте суміш довше, щоб в глазурі не залишилося частинок незмішаного сиру.

Після збивання не забудьте добре розім’яти глазур силіконовою лопаткою, щоб видалити всі бульбашки і як слід розм’якшити.

Нанесіть глазур на повністю остиглий корж - з теплого вона може стекти. Поставте в холодильник – тоді масло в глазурі схопиться і не буде сильно липнути. Зверніть увагу, що торти з такою глазур'ю повинні зберігатися в холодильнику. Прикраси можна покласти відразу або пізніше, не має значення - глазур не застигає настільки, щоб вони не прилипали до неї. зі святом!