Щі зі свіжої капусти з куркою

Як приготувати щі зі свіжої капусти з куркою? Насамперед підготуйте всі продукти за списком. Візьміть цілу курку або будь-які її частини. Для бульйону добре підійдуть курячі спинки, ніжки, крильця та ін.

Помістіть курку в каструлю, додайте води і поставте на плиту. Довести до кипіння на сильному вогні, посолити і зняти білу піну, що утворилася. Зменшіть вогонь до середнього і варіть м'ясо до готовності. Це займе до 30-40 хвилин.

Тим часом підготуйте всі інші продукти. Видаліть зовнішні жорсткі листя з капусти. Очистіть картоплю, часник (якщо використовуєте), цибулю і моркву. Всі овочі і зелень промити в холодній воді.

Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на крупній тертці.

Помідори наріжте дрібними кубиками. За бажанням попередньо очистіть помідори від шкірки. Зазвичай я цього не роблю.

На сковороді розігріти невелику кількість рафінованої олії. Надішліть смажитися цибулю і моркву. Обсмажте овочі, помішуючи, поки цибуля не стане прозорою.

Додати помідори обсмажити і перемішати. Зменшіть вогонь до середнього і варіть все разом приблизно 7-10 хвилин.

Картоплю наріжте брусочками або кубиками середнього розміру.

Капусту нашаткувати соломкою середнього розміру; нарізати її не слід занадто тонко, щоб при подальшому гасінні капуста зберегла форму.

Вийміть курку з бульйону. Викласти картоплю в каструлю. Варити до готовності (близько 20 хвилин).

Збільште вогонь на плиті. У бульйон додати капусту, лавровий лист і засмажку. За потреби посолити і додати цукор.

Злегка остигле куряче м'ясо відокремити від кістки і викласти в каструлю. Після повторного закипання зменшіть конфорку до мінімуму (якщо у вас електрична плита – встановіть), накрийте каструлю кришкою і тушкуйте щі близько години. Якщо ви не використовували молодий качан, залиште його на плиті до півтори години.

Готові щі посипте свіжою дрібно нарізаною зеленню і додайте часник. Зніміть з вогню і дайте настоятися 5-10 хвилин.

Найсмачніший і ароматний щі зі свіжої капусти готовий! Подавати гарячим, посипавши чорним меленим перцем.

Дуже смачним виходить такий суп зі свіжої капусти зі сметаною.