Салат з капусти на зиму без стерилізації

Як приготувати салат з капусти на зиму без стерилізації? Готуйте їжу. Салат з білокачанної капусти на зиму краще робити в період її дозрівання. Для салату потрібні добре стиглі і тверді качани. Тоді салат вийде смачним, капуста залишиться соковитою і хрусткою. З качана зніміть верхні листки, зазвичай вони брудні і сухі, розріжте на дві частини, видаліть плодоніжку. Капусту дрібно нашаткувати соломкою.

Моркву помити, почистити і нарізати соломкою. Або натерти на крупній тертці. Взагалі найпростіше нашаткувати капусту і моркву кухонним комбайном; це прискорить процес приготування салату.

Зубчики часнику очистити і дрібно порубати ножем. Всі овочі викласти в емальовану каструлю і перемішати.

Приготуйте маринад для салату. В іншу каструлю наливаємо чисту фільтровану холодну воду, додаємо цукор, сіль, рослинне масло, лавровий лист і чорний перець горошком. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть маринад п'ять хвилин на середньому вогні.

Отриманим маринадом залийте овочеву суміш, а також перекладіть спеції з маринаду в каструлю з овочами. Увімкніть вогонь і тушкуйте овочеву суміш на середньому вогні 30 хвилин. Потім додати оцет і варити ще 5 хвилин. Час від часу помішуйте овочі, щоб вони рівномірно пропеклися. Одночасно промийте банки з содою і стерилізуйте їх на водяній бані або в духовці, звичайним способом. Кришки також вимити і простерилізувати.

Банки краще брати маленькі, щоб після відкриття салат довго не зберігався. Готовий салат розкласти по плічка в стерилізовані банки, щільно утрамбовуючи овочі. Залийте вміст банок маринадом, щоб він покрив салат, і відразу закрийте або закатайте. Переверніть банки догори дном і накрийте їх ковдрою. Залишити так до повного охолодження. Потім зберігати в прохолодному місці.