Розсипчастий пиріг з сиром

Як спекти розсипчастий пиріг з сиром в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Сир беріть натуральний, якісний. Про те, як вибрати сир, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Візьміть форму для випічки 13*20 і висотою 5 сантиметрів, застеліть її пекарським папером. Для цього виріжте прямокутник, більший за форму. Помістіть форму в середину аркуша паперу та обведіть нижню частину олівцем. Зріжте кути по діагоналі до країв окресленої форми. Правильно підібрати пергаментний папір і форму для запікання можна, прочитавши окремі статті за посиланнями в кінці рецепта.

Зніміть форму і загніть краї попарно по наміченому дну. Спочатку в довжину, потім в ширину.

Форму змастити рослинним маслом, щоб папір в ній не в'язала. Вставте паперову форму, підніміть і обріжте краї.

М’яке вершкове масло викласти в миску і додати цукор. Збити все на великій швидкості міксером до пишності.

Борошно з’єднати з розпушувачем і перемішати. Просійте його в миску зі збитим маслом. Про всі нюанси роботи з розпушувачем читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

За допомогою міксера на найменшій швидкості перемішайте все до дрібної крихти. Не намагайтеся зробити це вручну. Від тепла рук масло починає танути і замість дрібної крихти вийдуть грудочки, а це вже не та структура для такого пирога. Якщо дрібної крихти не виходить, потроху додавайте борошно до досягнення потрібної структури.

Яйця промити під проточною теплою водою з содою і обсушити. У глибоку миску викласти сир, цукор і яйця. Замість сиру можна використовувати сирну масу, тоді начинка вийде ще ніжніше. Також можна спочатку збити сир блендером до пастоподібної маси або протерти через сито.

Збити все до однорідності. Від жовтків залежить колір сирної маси. У мене домашні яйця, тому вийшли гарного жовтого кольору.

Насипте 2/3 борошняної крихти в сковороду і розрівняйте, не ущільнюючи.

Зверху вилийте сирно-яєчну суміш.

Зверху сирну масу рівномірним шаром посипте борошняною крихтою, що залишилася.

Поставте форму для пирога в гарячу духовку і випікайте 25-35 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Верх має бути золотистим, а поверхня торта — твердою і не тремтіти при дотику.

Вийміть пиріг з духовки і повністю охолодіть у формі. Потім потягніть за кінці форми і вийміть пиріг. Зніміть папір і викладіть пиріг на блюдо.

Розріжте пиріг на порції і подавайте з молоком, чаєм або кавою.

Приємного апетиту!