Риба з сиром в сметані в духовці

Цей рецепт риби вражає поєднанням простоти приготування і вишуканості готової страви. Основа - філе білої риби. Сорт може бути будь-який, ми вибираємо самі від найпростішого минтая і хека до більш дорогих видів.

У магазинах продається готове філе; це найпростіший спосіб приготування; потрібно просто розморозити. Якщо риба ціла, очистіть від луски, відріжте голову і плавники, потрошіть, промийте проточною водою і обсушіть. Потім видаляємо філе, роблячи глибокий надріз по хребту і тільки після цього знімаємо з готового філе шкіру. Якщо заздалегідь зняти шкіру, філе буде складно відокремити і воно розвалиться.

Філе підготовлено. Увімкніть духовку на 180 градусів, щоб розігрілася і приготувала соус. Цибулю очистити, помити і нарізати кільцями. Не обов’язково бути тонким, він повинен зберігати свою цілісність при перенесенні у форму, в ідеалі близько 4 мм. товстий.

У сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити цибулю. Сир наріжте шматочками, додайте в сковороду і варіть на повільному вогні. Постійно помішуйте, поки сир не розплавиться; він не повинен підгоріти, а просто стати рідким.

Коли сир розплавиться, влити вершки. Приправити соус базиліком, орегано, мускатним горіхом, сіллю і меленим перцем. Тушкуйте на повільному вогні приблизно 2-3 хвилини.

Викласти філе риби у форму для запікання. Можна використовувати як цілими пластами, так і попередньо нарізавши на порційні шматки, за бажанням. Збризніть рибу лимонним соком. Далі настає черга соусу, але його відразу зливати зі сковороди не бажано. Щоб зберегти цілісність, краще спробувати акуратно викласти цибулю на рибу, а потім полити зверху соусом.

Запікати рибу в розігрітій духовці 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Посипте рубаною зеленню і подавайте. Блюдо добре поєднується з гарніром з картоплі або овочів.

Приємного апетиту!